コインサイド カフェ アンド ライフ

Coincide Cafe&Life

050-5263-0719

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前野 安代 氏 マエノ ヤスヨ

食材や調理の知識・経験を日々積み重ねる若きマネージャー

1990年5月26日生まれ、東京都出身。学生時代にミクロネシア連邦国おこしプロジェクト「レインボーネシアプロジェクト」を通してオーナーと知り合い、ミクロネシア連邦に留学。帰国後、リニューアルオープンする【Coincide】のマネージャーを任される。日々、農家から届く有機野菜について知識を深めつつ、接客を中心に調理も担当する。将来の目標は、ミクロネシア連邦から農薬不使用の野菜・果物を輸入し、自分の店を開くこと。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
6年

自慢の一品

野菜そのものの味が堪能できる『有機野菜のオーブン焼き』

長野の農家から直送される旬の有機野菜5~6種とチキンを使った逸品。具材は火の通り具合を考えてカットしたり、下ゆでしたりした後、アウトドア用フライパン「スキレット」を使ってオーブンで焼き上げます。

こだわりの食材

普段触れることの少ない、食材の旬が実感できる「有機野菜」

ディナーで使われる有機野菜は、オーナーが惚れ込んだ長野県松代町のカネマツ物産から直送されます。また、ランチの野菜は愛知県豊橋市から届くもの。どちらも時期によってさまざまなものが届き、旬が実感できます。

こだわり食材
大根 、 にんじん 、 トマト

おもてなしの流儀

食材を知ることで料理をもっと楽しんでもらいたい

珍しい野菜を使っているので、料理を提供する時には説明して楽しんでいただけるように心がけています。プチトマトも赤だけなく、黄色の「イエローミニ」や完熟しても緑色の「ミドリちゃん」といった種類もあります。

さまざまなシーンで使える落ち着いた雰囲気の店

ランチメニューは17時まで提供と、遅めの昼ご飯にも午後のティータイムにも利用できます。夜は翌2時までで、自然派ワインを楽しむのはもちろん、ご飯物でお腹を満たしたり、バー感覚で利用したりと使い勝手は抜群。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
11:30~15:30 (L.O.15:00)(ランチ・カフェタイム11:30~15:30)

定休日

土・日・祝日

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お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

デート100%

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