ニホンリョウリタケモト

日本料理 TAKEMOTO

050-5263-0775

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名料亭仕込みの技をカウンターで堪能する。日本料理の魅力を改めて感じさせる名店

脂がのった旬魚の旨み、奥深い出汁の風味、野菜のほろ苦さや甘み。なんら奇をてらうことのない古典的な日本料理でありながら、口にすると忘れ得ぬ強い印象を残す。それがここ【日本料理 TAKEMOTO】の料理の最大の特長です。カウンターに立つ店主・武本賢太郎氏は、日本有数の名料亭【金田中本店】で副料理長まで務めた人物。その経験に裏付けられた確かな技術が、一見シンプルな料理を、揺るぎないオンリーワンの味に昇華しているのです。とくにスペシャリテである『鯖の棒寿司』は、上質な脂の旨みが口中に広がる逸品。もちろんコース自体も味の変化をつけた緩急に富む構成で、最後まで舌を楽しませてくれます。

日本料理 TAKEMOTO
これだけは食べてほしいベスト3

牡蠣の風味と江戸野菜で仕立てた『牡蠣と芯取菜の煮びたし』

大船渡産の大振りの牡蠣と江戸野菜である芯取菜を、風味豊かな出汁でまとめあげた逸品。

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牡蠣の風味と江戸野菜で仕立てた『牡蠣と芯取菜の煮びたし』

半生のウニを贅沢に味わう『ウニの炊き込みご飯』

ウニの贅沢な旨みと生海苔の風味、上質な出汁が一体となった炊き込みご飯。

半生のウニを贅沢に味わう『ウニの炊き込みご飯』

滑らかな食感が絶妙な『鱈の白子と百合根の玉地蒸し』

柔らかめの茶碗蒸しのような食感。北海道の鱈の白子の濃厚な旨みも堪能できる。

滑らかな食感が絶妙な『鱈の白子と百合根の玉地蒸し』

料理人 / 武本 賢太郎 氏 (タケモト ケンタロウ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

食べ歩きから日本料理の最高峰へ。階段を登り続ける職人の挑戦

1970年生まれ、神奈川県出身。食べ歩き好きが高じて20歳で料理の世界へ。自然と身近な日本料理の職人を志した。20代半ば頃、知人の伝手をたどり日本最高峰の料亭【金田中本店】に入店。副料理長まで務めた経験を活かし、続く向島の料亭【水野】では料理長に就任する。2009年に満を持して独立し、【日本料理TAKEMOTO】を開店。カウンター中心の店だが、名料亭仕込みの技は健在。

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武本 賢太郎 氏

日本料理 TAKEMOTOの店舗情報

基本情報

店名 日本料理 TAKEMOTO
TEL

050-5263-0775

03-3780-6272

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最寄駅 JR各線 渋谷駅 徒歩10分
東急東横線 代官山駅 徒歩10分
アクセス 東急東横線「代官山駅」下車、八幡通りの一つ奥、八幡中学校の近くです。
住所 東京都渋谷区鶯谷町8-10 代官山トゥエルブII 1-A 大きな地図を見る
営業時間
ランチ 12:00~13:30 前日までに要予約
ディナー 18:00~23:00 最終入店22時(当日までに要予約)
定休日 不定休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
12000円
コースは8800円~
【ランチ】
7000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 13人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://n-takemoto.jimdo.com/

ネット予約カレンダー

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空席あり 残りわずか ×受付終了

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