ジョウエツヤスダエビステン

上越やすだ 恵比寿店

03-6452-3707

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

上田 泰弘 氏 ウエダ ヤスヒロ

旬の食材を活かし独自の技で仕上げ。至高の一皿を追究

お客様がお召し上がりになっている際に笑顔だと最高に嬉しい瞬間です。旬の食材に寄り添い、季節感溢れる料理をご提供致します。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
37年

自慢の一品

目で見ても楽しんでいただける『前菜の盛合せ』

和食を心ゆくまで楽しんでいただけるよう、最後の仕上げまでこだわっています。『前菜の盛合せ』もそのうちのひとつ。季節の素材の組み合わせを、色鮮やかな盛り付けと共にご堪能ください。

こだわりの食材

新鮮な季節の素材を厳選して、一品一品丁重に調理

素材はすべて厳選しているのが、料理人としてのこだわりです。毎日仕入れた魚介を活きのよいうちに調理。新潟産の地酒と共に旬の旨みをお楽しみいただけます。

こだわり食材
鮮魚全般 、 ノドグロ 、 米

おもてなしの流儀

お客様のご要望を汲み取った、きめ細やかなおもてなし

「新潟の一生懸命をお皿に載せて」がモットーです。新潟上越の旬の味を幅広い年代のお客様に楽しんでいただく為、日々料理の工夫を凝らしています。

本格和食を楽しむ、大人の空間

日本の四季をお愉しみいただける「旬コース」をはじめ、各種コースをご用意しております。お部屋も完全個室はもちろん、職人の手仕事を見て楽しんでいただけるカウンター席もおすすめです。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【平日・祝前】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.22:00)
【土・祝】
土・祝日 17:30~22:00 (L.O.21:00)
【平日・土・祝・祝前】
テイクアウト 11:30~17:00 (L.O.16:30)

定休日

日曜日

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