レストラン ロゼット(センチュリーコート丸の内)(東京駅周辺 フレンチ)の料理人 鏡 智行 氏 | ヒトサラ

レストランロゼットセンチュリーコートマルノウチ

レストラン ロゼット(センチュリーコート丸の内)

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:11880円 ランチ:3564円
  • 最寄り駅 東京駅 徒歩5分
  • 定休日 土・日・祝日

050-5263-0683

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

鏡 智行 氏 カガミ トモユキ

幼い頃に作っていた物が大きな形になると良いなぁと思い料理人に

1965年1月生まれ、東京都出身。小さい頃から作ることが好きで、料理の世界へ。日本の食材をどれだけクローズアップできるかを考え、食材の美味しさを生かしたフレンチを作ることを、店の取り組みとしてやっている。お客様の期待以上の料理を提供し、帰るときには「このお店を選んで良かった」と思ってもらえるよう、日々精進している。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
33年

自慢の一品

尾畑酒造 真野鶴の酒粕で、三週間マリネしたフォアグラ

フォアグラを三週間マリネすることでくせがぬけて、干し柿を添えることにより食べやすくしました。どれくらいの期間マリネすれば頃合いがよいか、頂点がどこにあるのかを見極めるのに時間がかかった逸品です。

こだわりの食材

あんこうや、車海老、伊予牛に使っている塩にもこだわっています

日本の食材を生かしたフレンチをつくることを、店の取り組みとしてやっています。国産食材を、いかにクローズアップできるか、お肉に使う塩などにもこだわり、素材の美味しさを引き立てたお料理を提供しています。

こだわり食材
車エビ 、 牛肉全般 、 塩

おもてなしの流儀

テーブル番号ではなく、お客様の名前で呼ぶように心がけています

お客様を「○○さん」と呼ぶことで、そのかたを、ちゃんとおもてなししているということを常に気にしています。お客様が気持ち良く過ごせて、また来たいと思えるような、居心地の良い空間造りを目指しています。

しっとりと上品な雰囲気は、大人のデートに最適な空間

昭和9年に建てられ、国の重要文化財でもある明治生命館の地下にある【ロゼット】。70数年を経た今、当時の柱や壁を残し、新たにアールデコをあしらった空間は、大切な人と思い出に残る素敵なひとときを過ごせます。

接待

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営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~15:00
【平日】
ディナー 18:00~23:30

定休日

土・日・祝日

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