シセンリョウリチョウヨウ

四川料理 趙楊

  • ジャンル 四川料理
  • 平均予算 ディナー:30000円
  • 最寄り駅 新橋駅 徒歩1分
  • 定休日 日曜日

03-3289-2006

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

本格四川料理を日本に広めた立役者・趙楊氏。名人の技で仕上げられる奥深い味わい

麻婆豆腐や担々麺など、いまや日本人にとって最も馴染み深い中国料理のひとつとなった四川料理。その魅力を日本に広めた立役者のひとりが、ここ【趙楊】のオーナーシェフである趙楊氏です。四川省では政府や海外の賓客をもてなす【全牛賓館】料理長に就任。1988年に来日した後も変わらぬ研鑽を続け、その料理はいまも進化の一途をたどっています。たとえば麻婆豆腐なら、2種の山椒を使い分けることで辛さとともに奥深い旨みを演出。あるいは人気の回鍋肉なら、豆板醤の風味と豆鼓の旨みが際立つ逸品に。おなじみの料理さえも未知なる味に変える職人技が、随所に活かされているのです。

料理人 / 趙楊 氏 (チョウヨウ)

専門ジャンル:四川料理

若くして国の威信をかけて腕を奮った天才料理人

1961年、中国四川省生まれ。17歳で料理人を志し調理師学校に入学、国内外の要人が訪れる【金牛賓館】の料理長に抜擢されたのは、弱冠22歳の頃。1988年に来日、名店【四川飯店】を経て、1994年、八王子に【趙楊】をオープン。1999年に新橋、2004年に銀座へ、2014年に現在の場所へ再び移転したが、四川料理の本質を伝える技はいまも健在。定番からオリジナルまで幅広い料理で、数々の食通を魅了し続けている。

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趙楊 氏

四川料理 趙楊の店舗情報

基本情報

店名 四川料理 趙楊
TEL

03-3289-2006

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東京メトロ銀座線 新橋駅 徒歩1分
JR各線 新橋駅 徒歩1分
アクセス JR山手線、京浜東北線、横須賀線、東海道本線/東京メトロ銀座線 新橋駅より徒歩1分
住所 東京都港区新橋1-5-5 グランベル銀座ビルll 7F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・祝前】
17:30~21:30 (L.O.20:30) 最終入店19時30分
【土・祝】
17:30~21:30 (L.O.20:30) 最終入店19時30分
定休日 日曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
30000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 22人
駐車場 あり

近隣にコインパーキングがあります

詳細情報

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