スリーピース

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極上のタンシチュー

極上のタンシチュー

当店おすすめの【タンシチュー】は
全国のお目当てにお越しなられる当店自慢の一品です。

極上のタンシチュー

明治より続く老舗店の牛タンを

当店の牛タンは全て国産の黒毛和種を使用しております

明治より続く老舗店の牛タンを

ブイヨンで煮込まれる牛タン

焼き上げた牛タンをビーフブイヨンと共に煮込みます

ブイヨンで煮込まれる牛タン

ブイヨンの作り方

たっぷりの和牛の牛筋肉

ブイヨンの作り方

ブイヨンの作り方②

丁寧に灰汁を取りながら濃厚なスープに仕上げます

ブイヨンの作り方②

ブイヨンの作り方③

灰汁と脂を取りながら
透明で澄んだスープに仕上げます
こちらを使ったコンソメスープは
素晴らしい味わいとなっております

ブイヨンの作り方③

タマネギと牛タンとソースを合わせて

ローストした淡路島産のタマネギと
先ほど取ったフォン(出汁)を
ミキサーにかけ裏濾しします。
それをソースに仕上げ
最後に牛タンとソースを合わせて
煮込めばタンシチューの完成です

タマネギと牛タンとソースを合わせて

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 15:00~ 予約のみの営業となります
【平日】
ディナー 18:00~02:00 (L.O.01:00)
【土・日・祝】
ディナー 18:00~00:00
【平日】
スナックタイム 21:00~
【日・祝】
ディナー 15:00~ 前日までの完全予約制(お電話)となります

定休日

不定休

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