グランドセントラルオイスターバーアンドレストランシナガワテン

グランド・セントラル・オイスターバー&レストラン 品川店

050-5385-0816

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冨澤 太 氏 トミサワ フトシ

伝統を守りながらも、今求められる味を追究する

1971年、岩手県生まれ。高校を卒業後、調理師学校を卒業して上京し、【三笠会館広尾店】でキャリアをスタートさせた。その後ウェディングの厨房などを経験の後、現在のレストランへ。オイスターバー丸の内店料理長を経て、現在に至る。多くの人が訪れる有名店の料理長として多忙な厨房を仕切り、「NY本店の良き伝統を忠実に踏襲しながらも、日本人に好まれる味となるように」、研ぎ澄まされたバランス感覚を発揮している。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
32年
修業したお店
三笠会館広尾店 ほか

自慢の一品

『ロックフェラー』は牡蠣の甘みが際立つ料理

牡蠣に熱を加えるお料理の中で一番人気がある『ロックフェラー』は、牡蠣の身の下にベシャメルソースとほうれん草を敷き、上にはオランデーズソースをかけて焼き上げます。二つのソースが牡蠣の甘みを引き立てます。

こだわりの食材

生牡蠣はもちろん、毎日仕入れる鮮魚もお奨め

毎日、旬の鮮魚を築地から仕入れています。その日の素材に合わせて調理法やソースを決める『本日の鮮魚のグリル』。生牡蠣のあとのメインディッシュにお奨めです。

こだわり食材
鮮魚全般 、 カキ

ご家族・ご友人でゆっくりお食事をお楽しみを!

当店のメニューはアメリカンサイズのメニューも多いので、3~4人だと多彩なお料理を楽しみやすいと思います。気のおけない仲間同士で会話を楽しみながら、ごゆっくりお過ごしください。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~21:00 (L.O.20:00)

定休日

無休 「アトレ品川」の休日に準じます。

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