Restaurant　Ryuzu | 料理人- 飯塚　隆太 氏がオススメするお店

私がオススメする理由

日本料理・フランス料理の両方で修業した、ユーゴシェフが創作する料理が味わえます。

私がオススメする理由

店舗が新しくなった【兄弟寿し】。地元新潟の食材にこだわり、新潟前寿司を味わえるお店です。

私がオススメする理由

昔もいまも仕事の姿勢、つくり出される料理、エッジの効いた鮨は変わらず、満足度が高いです。　

私がオススメする理由

5店舗を経営し、通販商品の開発なども手掛け、テレビ・雑誌等で見ない日はありません。日本の中国料理界を牽引する料理人だと思います。

私がオススメする理由

来日以前から香港での活躍ですでに注目されており、また日本に来ても活躍はめざましく、レストランがホテル内と言うこともありインバウンドにおける外国人対応がすでに整っているところが素晴らしいと思います。プレゼンテーションも巧みで、料理も細やかで華があり、みごとに三つ星を獲得されていらっしゃいます。『フォアグラと醤油鶏 デーツのタルト』は醤油を使い、フォアグラとデーツを合わせており、素晴らしい味わいの一皿です。

私がオススメする理由

料理のみならず、多方面で活躍している姿に注目しています。

私がオススメする理由

評判店を閉めて新たなコンセプトの元、新店をオープンし積極的に活動している姿に注目しています。

私がオススメする理由

いまなお江戸の香りを残す駒形に位置する、正統にして東京固有のフレンチ・レストラン【Nabeno-Ism】。渡辺雄一郎シェフは、2016年に店を開店させ、年数が経過して7周年を迎えても、取材や料理講習など途切れずメディアに露出し続け活躍。その姿は素晴らしいと思います。地域に根差したオリジナリティ溢れる料理でお客様を魅了しています。

私がオススメする理由

新潟の魚にこだわり、受け継いだ技術を継承しつつ、新たなことにも果敢にチャレンジしていらっしゃるところが素晴らしいです。またコラボやイベントなど積極的に参加して活動している姿も素晴らしいです。