矢守 保則 氏 ヤモリ ヤスノリ
食べる事が好きだったことで料理人の道へ
1976年生まれ、京都府出身。昔から美味しいものを食べることが好きだったこともあり、料理人としての道を歩み出す。2014年2月より【IL GECO~イル ジェーコ~】をオープンさせ、食材の良さを活かしたイタリア料理を味わうことのできるお店として営業している。通常メニュー以外にも、その日の良い食材をお客様に楽しんでもらえるような料理を提案するなど「食」への強いこだわりを持っている。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 31年
自慢の一品
食材の味を活かした料理
手を加えすぎず食材本来の味を活かした料理をつくるよう心がけています。『美肌豚のラグーサ風トマト煮込み スーゴ ディ マイアーレ』は、肉の美味しさとソースの食材の旨味がうまく調和した一品だと思います。
こだわりの食材
国産食材を主に使っています
「トマト」は甘味や酸味、香りのバランスが取れた物を使っています。その他にも上賀茂の無農薬野菜など、できるだけ国産の質の良いものを揃えるようにしています。
- こだわり食材
- トマト
おもてなしの流儀
IL GECOの店舗情報
基本情報
店名 | IL GECO |
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TEL |
050-5871-7849 075-371-6477 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 京都市営地下鉄烏丸線 四条駅 徒歩5分 阪急京都本線 烏丸駅 徒歩5分 |
アクセス | 京都市営地下鉄烏丸線・阪急京都本線四条駅下車徒歩5分 |
住所 | 京都府京都市下京区西洞院通四条下ル妙伝寺町720 光悦ビルB1F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
月曜日 不定休 |
平均予算 |
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設備情報
キャパシティ | 14人 |
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席数形態 | カウンター6席 2名様テーブル4席 |
駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |