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真 ~季節のさかなとやさいと~

平山 真也 氏 ヒラヤマ シンヤ

もともと興味があった料理人。アルバイトがきっかけでこの道へ

1985年8月6日、兵庫県生まれ。高校卒業後、料理の道に興味はあったものの大学へ進学する。大学時代には飲食店でアルバイトをし、料理人の道へ進むきっかけとなる。大学卒業後、明石で和食の修業を積み、さまざまな技術を学ぶ。現在、【真 ~季節のさかなとやさいと~】で明石で水揚げされる新鮮な魚介類を使った料理を中心に、旬の野菜やこだわりの牛肉、豚肉などを使用した多彩な和食や創作料理を提案している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
16年

自慢の一品

旬の魚介も楽しめる風味豊かな『和風クリームコロッケ』

サザエの殻に入れて丸揚げにした風味豊かなクリームコロッケです。中には魚やタコ、穴子など、旬の魚介が入っており、一年を通じて人気のある一品。かつおだしの効いた自家製和風ソースが味を引き立てます。

こだわりの食材

明石で獲れた新鮮な海の幸『ゴマサバの造り』

明石の漁港で獲れた脂ののったゴマサバは、漁師が釣ったその場で神経締めし、新鮮な状態のまま届けられます。盛り付けも丁寧に。なかなか食べることのできない神経締めしたサバは自慢の一品。

こだわり食材
サバ/マサバ

おもてなしの流儀

盛り付けにも気を配り、見た目にも楽しんでもらいたい

味だけでなく見た目にも楽しんでもらいたいので、盛り付けにもこだわっているそう。鮮魚が色とりどりに並べられた『造り盛合せ』は見ているだけでも嬉しくなる一品。美味しい料理で、味も視覚も心も満たされます。

多彩なシーンで、季節の味覚を美味しい地酒とともに味わう

いけすに魚が泳ぐ落ち着いた雰囲気の店内は、宴会や女子会、接待やデートなど、多彩なシーンで利用できます。旬の魚や野菜が楽しめるほか、夏には鱧鍋や岩牡蠣など季節の味を、美味しい地酒と共に堪能できます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝】
17:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

日曜日 ※月曜祝日の場合は月曜も休みです。

お店に行った4人が
こんなシーンで利用しています

食事会50%

デート38%

接待/会食13%

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この情報は2020年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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