サカナヤエビスイ

酒菜や ゑびす井

050-5871-8078

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

戎井 直義 氏 エビスイ ナオヨシ

漁師の家に生まれ育ち、誰よりも魚が好きだった

1982年11月14日生まれ、兵庫県明石市出身。中学時代に料理に興味を抱き、進学先には料理を専門的に学べる高校へ。卒業後、いったんは料理の世界を離れるものの引き寄せられるように復帰。神戸三宮で修行したのち2014年10月10日、【酒菜や ゑびす井】をオープン。修行で培った技術を活かし本物の明石産の魚にこだわった料理を提供している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
15年
師匠
三木 一典
修業したお店
「旬菜工房 有味庵」(神戸 三ノ宮)

自慢の一品

熟練の技が光る。旬の素材をカラッと揚げた『天ぷら盛り合わせ』

米油をつかうことにより、後味のよさが際立つ『天ぷら盛り合わせ』。銅鍋を使用し、温度管理を徹底することで、カラッと揚げています。地元でとれた旬の魚や野菜のうまさは絶品。熟練の技で揚げた一品を召し上がれ。

こだわりの食材

他では味わえない「本物」の明石の魚。

本物の明石の魚は、新鮮さだけでなく「活け越し」「神経〆」といった伝統的な技法によって最高の状態に。こだわり抜かれた素材を最大限に活かしたお料理の数々が堪能できます。

こだわり食材
タコ/マダコ 、 鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

会話を通して、楽しくお酒やお料理を楽しんでいただきたい

来て頂いた方が、じっくりと料理やお酒を楽しめることが最優先。好みの料理やお酒を提供できるような会話を心がけています。会話が弾んだり、笑顔がこぼれたりする様子が、私たちに喜びと励みを与えてくれます。

気軽に贅沢な魚料理を味わえる和食ダイニング。さまざまな用途に

デートにはカウンター席、グループでの宴会などはテーブル席と、さまざまなシーンでご利用いただけます。上質な料理がリーズナブルにいただける「和食ダイニングバー」で、かしこまらずにゆったりとしたひとときを。

営業時間・定休日

営業時間

17:30~22:30 (L.O.21:30)

定休日

不定休

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