オリョウリスイジン

御料理 粋人

050-5263-1329

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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カジュアル割烹店で寛ぎながら、目の前で店主の仕事が見渡せる会席料理店

八丁堀交差点北西側へ一筋入った場所に【御料理 粋人】があります。「粋」にこだわる店主が命名した店名です。献立を決めてから食材を仕入れていません。仕入れた食材を見て献立を毎日決めています。食材の声を聞いてインスピレーションで決めています。名物の『鯖寿司』も然り。良い鯖の仕入れが無い日はメニューに載らない場合も。食材がある限りメニューに無い料理のオーダーを受け付けています。店内へは靴を脱いで上がり、全席堀こたつ席で時の経つのも忘れて寛げる店です。接待にも使えるカジュアル割烹を目指しています。会席料理の入門店としての利用も可能です。カウンター席で店主の仕事ぶりを肴に一杯出来るのも一興です。

御料理 粋人
これだけは食べてほしいベスト3

しめ鯖が苦手な人でも食べられる名物『こだわりの鯖寿司』

とろろ昆布を乗せた『鯖寿司』は鯖が苦手な方にも好評のイチオシ料理。醤油いらずでそのまま食べられます。

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しめ鯖が苦手な人でも食べられる名物『こだわりの鯖寿司』

熟成刺身もあり、魚の食べごろを見極めた『御造里』

新鮮さが信条の『御造里』。しかし中には熟成させた方が旨い魚もあります。魚の食べごろは店主にお任せを。

熟成刺身もあり、魚の食べごろを見極めた『御造里』

ダイナミックに目の前の板場でさばく『すっぽん鍋』も絶品です

いけすで十分臭みを抜いたすっぽんを客の目の前でさばいて出しています。6時間かけて取った特製出汁で。

ダイナミックに目の前の板場でさばく『すっぽん鍋』も絶品です

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料理人 / 飯塚 幸二 氏 (イイヅカ コウジ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

料理を喜んでもらえて嬉しかった記憶が料理人を目指すきっかけに

1973年生まれ、岡山県出身。子供の頃から料理をつくり、周囲の人に食べてもらっていました。その時、皆に喜んでもらえた事が嬉しくて、ますます料理好きに。人に喜んでもらえる職業をと、料理人を目指します。岡山市内の老舗割烹店へ就職して修業を開始。その後割烹店を中心に修行の場を移しながら現在の基礎となる会席料理を修業しました。その後フィールドを広島に移し、【御料理 粋人】を開店しました。

プロフィールを見る

飯塚 幸二 氏

御料理 粋人の店舗情報

基本情報

店名 御料理 粋人
TEL

050-5263-1329

082-228-6005

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最寄駅 広電本線 八丁堀駅 徒歩2分
アクセス 八丁堀駅下車、八丁堀交差点北西側の中国銀行広島支店様の裏より1本目の路地を曲がってすぐの1階です
住所 広島県広島市中区八丁堀13-15 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土】
ディナー 17:00~23:00
定休日 日・祝日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6000円

設備情報

キャパシティ 24人 ( 宴会・パーティー時 着席:16人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

ネット予約カレンダー

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仮予約可 ×予約不可 TEL要問い合わせ

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