レストランツジ

Restaurant TSUJI

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辻 圭一郎 氏 ツジ ケイイチロウ

高い帽子とコックコートに憧れ、フレンチの道に

1974年生まれ、宮城県出身。幼少期に見たTV番組で、フランス料理のコックに憧れ料理人を志す。高校卒業後、すぐに料理の道へ。1999年からはフランスへ渡り本場の技術を学ぶ。3年間で7件のレストランを周り、中にはミシュランガイドで3つ星を獲得した店も含まれている。帰国後は、東京で料理長などを歴任。自分の店を地元で開くという夢を叶えるために帰郷し、【Restaurant TSUJI】を開店し、今に至る。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
27年

自慢の一品

伝統を大事にしつつ進化させた『20種類の野菜のテリーヌ』

このテリーヌは、20年前に修行したお店で教えてもらった料理です。使用する野菜の種類やソースを変えるなど、今風にアレンジしていますが、クラシックな技法も大事にした一品です。

こだわりの食材

当店のために丹精込めて育てられた野菜

使用している野菜のほとんどは、隣の名取市で母が育てたものです。野菜の味はかけた手間や、育てた土地で大きく変わります。当店のために育てられた、当店だけの野菜。きっと、違いを感じていただけると思います。

おもてなしの流儀

雰囲気を壊さないサービスを心がけています

お客様との距離が近いオープンキッチンなので、私との会話も楽しんで貰いたいと思っています。ただ、「食事の邪魔をしないこと」が前提。雰囲気に水を差さないよう、声掛けや配膳のタイミングに気をつけています。

翌日まで余韻の残るお食事を提案します

予約の際にご相談いただければ、バースディプレートや特別なケーキなどをご用意できます。記念日に来店し、特別なケーキでお祝い。残ったケーキは持ち帰って、翌日も余韻を楽しむ…。そんなご利用が可能です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【平日・土】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.21:00)

定休日

日曜日

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