カシワヤ

柏屋

050-5263-0656

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料理メニュー

私がつくっています

塚田 浩司 氏

料理人
塚田 浩司 氏(ツカダ コウジ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

日本料理の基本には忠実に、でも枠にはまらず、進化していたい

1983年 長野県千曲市生まれ。7代目として【柏屋】を手伝っている中で老舗の味を受け継ぐだけではなく、進化させたいと思ったのが、料理の道に入ったきっかけ。長野市で「創作料理屋」を2年経営したあと、【柏屋】に戻る。基本には忠実に、でも食材に合った新しい調理法や盛り付けには攻めの姿勢で臨む。京都や東京ではなく、信州の料亭を目指す。ソムリエ資格取得。

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営業時間・定休日

営業時間

11:00~22:00 (L.O.21:30)完全予約制(二日前までにご予約下さい)

定休日

不定休 完全予約制につき二日前までにご予約下さい。

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