バルコラメント

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小倉 哲郎 氏 オグラ テツロウ

フランス・イタリアの枠を超えてお客様が喜んでくれる料理を追求

1979年、宮崎県生まれ。中学卒業時に将来を考え、料理人を志望。調理科のある都城東高校へ進学した。3年間、調理技術だけでなく食品衛生や栄養学についてみっちり学ぶ。卒業後大阪のホテルへ就職。フランスでも腕を磨き、帰国後はイタリアンへ転向。フランス、イタリアとそれぞれの枠を超えて「本当においしいもの」「お客様が喜んでくれる料理」を追求する。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
23年

自慢の一品

「おいしい」とリピーターの多い『ハーブ豚のローストポーク』

『ハーブ豚のローストポーク』が自慢のメニュー。火の入れ方にも留意して、しっとりしてあっさりした味わいの仕上がりに。香りのよい旬の野菜を添えたバランスの良いメニューでリピーターも多い一品です。

こだわりの食材

お客様へのおもてなしのひとつとして食材にもこだわります

お店の看板料理『ローストポーク』に使うハーブ豚はシェフの親戚の生産者から、鮮魚やイタリア食材は付き合いのある業者からと、顔の見える信頼できる仕入先から入手。食材への配慮もおもてなしのひとつです。

こだわり食材
鮮魚全般 、 豚肉全般 、 ドリンク

おもてなしの流儀

お客様が笑顔で食事を楽しめるよう、細やかな配慮を心掛けます

人数や用途に応じたサービスで、お客様に笑顔で食事を楽しんでほしいと思っています。例えば料理は美しくおいしそうに盛り付けますが、同時に食べやすさも大事にするというように、細やかに配慮しています。

アットホームで居心地の良い空間を目指すお店作りをしています

梅田・茶屋町の一角にある隠れ家のようなお店。店内はアットホームな雰囲気を大事にしており、楽しくゆっくりとひとときを過ごせるように、また来たいと思ってもらえると嬉しいと、スタッフ一同でお客様を迎えます。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:30)
【水~日・祝】
ランチ 11:30~15:30 (L.O.15:00)

定休日

月曜日 年末年始などのお休みに関してはまたお知らせ致します。

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PIZZA マルゲリータ

PIZZA マルゲリータ

コースの中の一品、香ばしくて美味しい。

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