通常：1200円 
堺東駅 徒歩5分 
木曜日 
熊代 宰典 氏 クマシロ サイスケ
和菓子の製法を伝授し、洋菓子を学び世界に出ることを薦めた父
1941年生まれ、和歌山県出身。和菓子屋に生まれる。親の勧めもあり、洋菓子の道に。21歳の時渡仏。東京、神戸の名店で腕を磨き、25歳から家業を継ぐ。1978年シャルトル市で行われた料理コンテスト、デザート部門でグランプリを受賞する。2000年EH製菓株式会社に入社。高級カステラ『黄金の哲学』の生みの親として現在も工房にたち、おいしい甘味をつくる日々。また若い菓子職人の指導・育成にも力を入れて取り組んでいる。
- 専門ジャンル
- 洋菓子
- 経験年数
- 62年
- 師匠
- 田渕篤敬 、ムッシュ トローニャ
- 修業したお店
- ピータース、ユーハイム、三万五千石本舗
- 著者・出演
- 1978年フランスシャトル市フランス料理デザート部門大金賞
自慢の一品
素材に徹底してこだわった極上の菓子『黄金の哲学』
カステラの体積の70％は卵です。またその他の材料も糖類、穀類とシンプルです。だからこそ素材にこだわりつくっているのが『黄金の哲学』。ぜひご賞味ください。
こだわりの食材
季節ごとに養鶏場を変えて仕入れている「卵」
飼料にもこだわり、ストレスのかからない環境で鶏を育てている養鶏場から仕入れているこだわりの「卵」。季節によって違う契約養鶏場から仕入れるほどにこだわっております。
おもてなしの流儀
一期一会を大切に。「お客さまに学ぶ」がモットー
お客さまにアンケートを頂き、改善努力するなど「お客さまに学ぶ」がモットーです。他店の視察や勉強会など日々学ぶことを忘れず改善に努めています。
自然光が降り注ぎ眺めがよい、三面総ガラス張りのお茶処利休
お茶処利休は、三面総ガラス張でりで眺めの良い空間です。心地よい落ち着いた雰囲気は、〝とっても癒されます〟とのお客様のお声もございます。
江久庵の店舗情報
基本情報
| 店名 | 江久庵 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-1574 072-222-2411 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 南海高野線 堺東駅 徒歩5分 JR阪和線 堺市駅 徒歩11分 |
| アクセス | 堺東駅を出て、反正天皇陵方面へ進む。12号線を出て、田出井町西信号信号から50m先、右手にあります。 |
| 住所 | 大阪府堺市堺区北三国ケ丘町1-2-36 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
木曜日 定休日が祝日の場合は営業 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 32人 ( 宴会・パーティー時 着席:32人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
