ポコポコぺぺのハンバーグ屋さん | 料理人-プロフィール

田原　勇士 氏 タハラ　ユウジ

洋食ひと筋40年の父親の背中を見て育ち、自店の立ち上げに尽力

1985年生まれ、兵庫県出身。洋食ひと筋40年の父親が、イタリア料理店【ポコポコぺぺ本店】を経営。幼いころから調理器具が身近にあり、自然と自店の主になることを志すように。大阪のイタリア料理店で10年かけて修業。その後、ピッツァ専門店で腕を磨き、2010年に【Pizzeria MARIOLO】を立ち上げる。2015年には、【ポコポコぺぺのハンバーグ屋さん】をプロデュースし、店を切り盛りしている。

専門ジャンル

イタリア料理

経験年数

15年

自慢の一品

オーダーを受けてからこんがり焼き上げる『ハンバーグセット』

地元の三田和牛を使って、昔ながらの洋食屋さんのレシピで調理。朝どれの有機野菜を8時間かけて煮込み、化学調味料を使わずに仕込みました。注文後に成型、こんがりと焼き上げた逸品をぜひ味わってみてください。

こだわりの食材

地産池消、安心・安全が根ざした食材選びと調理法

安心・安全な食材を使うことがモットー。地元の肉屋を通じて仕入れた三田和牛や、契約農家から直送した朝どれの有機野菜を使用し、化学調味料を使わず、昔ながらの手法で丹念につくります。

昔ながらの手間ひまかけた、心づくしのレシピでもてなしを

手間ひまを惜しまない、昔ながらの洋食屋さんのレシピ。手づくりにこだわることもモットーです。ハンバーグは有機野菜を8時間かけて煮込み、化学調味料は一切無添加。ひと工程ごとに心をこめてつくっています。