『こだわり』の食材
一年中放牧のような環境の中で育てた短角牛を使用
年間を通して広い大地で自然放牧。ストレスを感じることなく、本能のままにビタミン、ミネラル豊富な青草を食べ、山の傾斜地で筋肉を鍛えながら育ちます。「牛本来の生き方」をしているのでとても健康なのです!
ルーツは?
古来より特産品「塩・鉄・海産物」を内陸に運ぶ『塩の道』がありました。
その道で重たい荷物を担ぎ活躍していたのが南部牛。
明治4年にアメリカからデイリーショートホーン種が輸入され、交配や改良を重ねた末に食肉専用の「和牛日本短角種」が生まれました。国内シェア1%という大変希少な赤身肉です。
吊るし熟成って、なに?
昔ながらの「枯らし」と呼ばれる手法で、まだ旨みが十分に乗っていない水分量の多いお肉を、程よく干し、タンパク質がアミノ酸に分解され「旨みが増した頃合い」に食べてもらうという、お肉自身が持っている「酵素の力を最大限に引き出した熟成方法」です。
みんなで回すサスティナブルな食材
『サスティナブルな社会』
それは「持続可能な社会」のこと。地球環境を壊さず、資源も使いすぎず。
未来の世代も美しい地球で平和に豊かに、ずっと生活をし続けている。
そんな世界を「中目黒グリル」は『食』を通じて応援しています。
東京野菜は『地球』にやさしい!
生産者と消費地が近い。高鮮度の野菜をお届けできます。視点を支えれば輸送トラックが排出するCO2の量を大幅に削減できます。例えば栃木県からの輸送に比べ1/5に、福岡県からの輸送に比べ1/44に燃焼を抑えることが出来ます。
だからとてもエコです。
中目黒グリルの店舗情報
基本情報
店名 | 中目黒グリル |
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TEL |
050-5384-7125 03-6303-4681 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 中目黒駅 徒歩5分 東急東横線 中目黒駅 徒歩5分 |
アクセス | 各線中目黒駅下車徒歩5分 |
住所 | 東京都目黒区上目黒2-37-12-101 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 不定休 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 50人 ( 宴会・パーティー時 立席:50人 着席:20人 ) |
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駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | http://www.nakame-grill.jp/ |