スシサイ ワキチ

鮨菜 和喜智

  • ジャンル 鮨・寿司
  • 平均予算 ディナー:20000円
  • 最寄り駅 円山公園駅 徒歩5分
  • 定休日 月曜日

050-5263-2794

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

くつろげる雰囲気

店主の鮨へのこだわりを凝縮した店

地下鉄東西線の円山公園駅から徒歩5分。閑静なこの場所で、余計な装飾を削ぎ落した全8席の店です。白木のカウンターに腰を据え、店主と対峙すると「旨い鮨を食べてもらいたい」。そんな店主の気概が伝わってきます。

日本酒にこだわっている

1種類でも、最後まで飽きのこない酒を集めています

後を引かない。飲み疲れしない。この2点に注力してセレクトする日本酒。基本的には純米、特別純米、純米吟醸の3タイプに絞り、その時々で銘柄をセレクトします。おつまみもまた、これらの酒に合うようセレクト。

旬の食材にこだわっている

北海道の魚介だけに固執せず、その時期良いものを各地から

つまみ5品と握り12カンが基本スタイルのおまかせコース。北海道産の魚介はもちろん、そこに固執することはなく、その時期おいしいものを築地などから仕入れています。秋にはマグロや貝類など、道産のネタが充実。

国産食材にこだわっている

北の恵みも大切に、国産近海魚を全国より集めています

苫小牧産の北寄貝、野付産のホタテ、襟裳産のつぶ貝、函館産のアワビなど、魚介類は近海魚を厳選しています。ネタのグレードは札幌でも随一。最近ではそれらをさらに熟成させたりして提供しています。

接待・会食におすすめ

真の美食家がこぞって集まる、大人の店

札幌市内でも閑静でハイソな雰囲気の円山公園駅付近。小さく店名を掲げ、和の情緒を漂わせる大人の店です。大切な人との記念日や接待など、ここぞの食事でこの店を利用する人も多いです。

このお店からのお知らせ

2015.08.10

<ヒトサラSpecial>「北の恵みをまるごと味わう 札幌の美食店」に掲載中

鮨、ジンギスカン、フレンチ、和の名店とジャンルも豊富

私がつくっています

田村 光明 氏

料理人
田村 光明 氏(タムラ ミツアキ)

専門ジャンル: 寿司

偶然出会った鮨の世界が、その後の人生を大きく左右した

1970年、小樽生まれ、札幌育ち。大学を中退し、東京へ。手っ取り早く飯にありつけるとアルバイトで入ったのが鮨の大衆店の洗い場。アルバイトから社員へ昇進。鮨に開眼し、瀬田の【寿司久】で腕を磨く。6年の修業の後、地元の北海道へ。32歳で【鮨菜 和喜智】をオープン。店は2007年に改装し、おまかせ1本の現在のスタイルに。

もっと見る

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
18:00~ (18:00~/20:30~ 二交代制)

定休日

月曜日 月に1回火曜休み

鮨菜 和喜智に行った2人の投稿から算出しています。

あなたにオススメのお店

円山公園/西28丁目でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

円山公園/西28丁目で夏飲みにおすすめのお店

もっと見る

この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top