エミュ

emuN

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:15000円 ランチ:6000円
  • 最寄り駅 恵比寿駅 徒歩7分
  • 定休日 月曜日

050-5263-1208

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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温故知新をテーマに新しい感性をフレンチの伝統にプラスした、五感を刺激する料理

【エミュ】がオープンしたその年に『ミシュランガイド東京』で1つ星を獲得。以来、5年連続で星を維持する笹嶋伸幸シェフの目指したものは「胃に負担のかからないフレンチ」。ソースに油脂は多用せず、さまざまな野菜のピュレを駆使して現代版に軽くアレンジ。油脂に匹敵するほど生命力あふれた野菜をふんだんに盛り込み、クラシックなフレンチにはない季節感と素材本来の食感や香りを立ち上らせます。春菊やユリ根など和野菜も、食材にソースにとさまざまに姿を変えて登場。見た目はフレンチなのに、食べるとほんのり香る和の風情。素材の滋味を純粋に感じることのできる珠玉のコースは、フレンチの新時代を感じさせる魅力を放っています。

料理人 / 笹嶋 伸幸 氏 (ササジマ ノブユキ)

専門ジャンル:フランス料理

数々の名店で研鑽を積み、新たな時代を築くフレンチの新旗手

1968年生まれ、茨城県出身。専門学校卒業後、日本で8年間修業して渡仏。パリの【ラングル・ド・フォーブルグ】、【ルカ・キャルトン】などで研鑽。パリの名店【タイユヴァン】では、ポワソニエとして腕を振るう。帰国後は都内のレストランでスーシェフを勤め、2004年より東京・神楽坂のアグネスホテル東京内【レストラン ラコリンヌ】にて6年間料理長として活躍する。2010年、恵比寿に【emuN(エミュ)】をオープン。

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笹嶋 伸幸 氏

emuNの店舗情報

基本情報

店名 emuN
TEL

050-5263-1208

03-6452-2525

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ネット予約

最寄駅 JR各線 恵比寿駅 徒歩7分
東京メトロ日比谷線 恵比寿駅 徒歩7分
アクセス JR湘南新宿ライン・埼京線・山手線 恵比寿駅ガーデンプレイス側スカイウォークの終点から3分
住所 東京都渋谷区恵比寿南2-25-3 EBISU HANA BLDG2F 大きな地図を見る
営業時間
【火〜日・祝・祝前】
ランチ 12:00〜15:00 (L.O.14:00)                        ※12/22〜12/25迄はラストオーダー13:00となります。
【火〜日・祝・祝前】
ディナー 18:00〜22:30 (L.O.21:00)                       ※12/22〜12/25迄の詳細は、お知らせボードをご確認ください
定休日 月曜日
祝日の場合、翌火曜日

ネット予約

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
【ランチ】
6000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 20人
席数形態 半個室:2〜4名
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
  • クレジットカード利用可
  • コースあり
  • 個室あり
  • ワイン充実
  • 携帯がつながる
  • ソムリエがいる
  • 英語メニューあり
  • 10名席あり
  • 20名席あり
  • ランチメニューあり
  • 少人数でもOK
  • 全面禁煙
ホームページ http://www.emu-francaise.jp/

ネット予約カレンダー

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