レストランシェコーベ

レストラン シェ・コーベ

050-5871-7699

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

空席確認・予約する

小林 誠 氏 コバヤシ マコト

フレンチの楽しさを教えてくれた、先輩シェフの一皿

1978年1月7日生まれ、名古屋出身。子どものころから料理をつくることは好きで専門学校に通うが、当時は中華料理に興味があった。そんな中で偶然声をかけられ【シェ・コーベ】へ。それから10年目に出会った新しいシェフが、自分で考えつくる料理の楽しさを教えてくれたという。積極的に他の店に食べに行ったり本を読みグングン成長をし、ついに自らシェフになる。この店で育ち、これからの店をつくる料理人として期待されている。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
23年

自慢の一品

焼葱とビーツのサラダ ミル貝の黄身酢あえ プティポワのソース

お客さんによってその場で考える野菜の前菜の一例。これは色鮮やかなプティポワのソースと野菜の形の楽しさに、実は日本の料理の”ヌタ”のような貝の黄身酢和えの味覚が、ご年配の方にも喜ばれる一品です。

こだわりの食材

毎日、市場で自ら選ぶ鮮魚には絶対の自信あり

やはり自分の目で毎日選んでくる魚には思い入れがあります。フレンチなので焼くか蒸すのですが、火入れの具合を考えながら、美味しそうな素材を探しています。

おもてなしの流儀

どのお客さまがいらしているか、顔を思い浮かべつつの料理

ホール側で、お客様の以前に食べられたメニューや好みなどを詳細に把握しているので、それを聞きながら年齢や季節を考えて、その場でもアレンジをしていきます。美味しいものを安心して食べて欲しいですから。

大切な場所として選ばれる、特別な空間の誇り

敷居が高そうでありつつも、実はアットホームな接客や空間が、お客さまもリラックスして料理を楽しめる一番の演出じゃないでしょうか。料理も、美しく、でもほっとするような味わいです。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~14:30 (L.O.13:30)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:30 (L.O.20:30)

定休日

水曜日 第1・3火曜日

空席確認・予約する

お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

食事会100%

昭和区・瑞穂区・天白区×フレンチのアクセスランキング

もっと見る

昭和区・瑞穂区・天白区でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

昭和区・瑞穂区・天白区で夏の飲み会におすすめのお店

もっと見る

この情報は2020年6月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top