レストランラコンテ

レストラン ラコンテ

050-5263-0739

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平塚 浩一 氏 ヒラツカ コウイチ

忘れられない食との思い出。今は料理人となり感動を与える立場に

1962年、東京都生まれ。現在ホテルベルクラシック東京 総料理長。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
44年
著者・出演
調理師関係厚生労働大臣賞受賞、世界司厨士協会連盟認定Feed The Planet 世界初受賞。

自慢の一品

『旬の野菜の取り合わせ ブルギニョン風バター』

旬の野菜を一つの器の中に盛り付けた一品。同じ野菜でも、根菜、実野菜、また茸類など、どれも火の入り方が違うものばかり。それら全て均一に火を通し、お客様にお出しするための工夫を重ねています。

こだわりの食材

新鮮な魚とオリジナルソースの研究に余念がありません

毎日、厳選した鮮魚を仕入れています。魚介は、何よりもまずその鮮度が大切だと思っています。新鮮な魚介類を扱うからこそ、素材を生かすためのオリジナルのソースづくりにも力が入ります。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客様ひとりひとりに合わせるような、料理づくりをしています

お客様の性別や年齢に合わせながら、料理づくりを行っています。例えば、ご年配の方には柔らかめにしたりお肉のカットも小さめにしたり…。お客様ひとりひとりに対し、細やかな心配りは欠かしません。

日常の煩わしさを忘れ、ゆったりお過ごしください

店内の雰囲気を満喫しながら、料理をゆっくりお召し上がりください。一口食べることに、ホッとできる料理をご提供。そのため、ジャンルに捕らわれない料理づくりを心がけています。

営業時間・定休日

営業時間

モーニング 07:00~10:00
ランチ 11:30~ L.O.14:30
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:30)

定休日

無休 (貸切営業あり)

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