ビストロエビス

ビストロエビス

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平尾 光司 氏 ヒラオ コウジ

幼い頃感動したフレンチの味が、食の世界に進むきっかけ

1975年5月31日、広島県出身。子供の頃、あるレストランで食べたフレンチが、料理に興味を持つ最初のきっかけだった。自分も感動する料理をつくりたいと、食の道に進むことを決意。某ホテルにて調理の鍛錬を重ねる。その後は都内のレストランで腕をふるい、更に調理の技術を高めるため、フランスにて本場の味を修業する。2年後に帰国し、現在は【ビストロエビス】のオーナー兼シェフとして料理を提供する日々。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
27年

自慢の一品

素材の旨みをそのまま活かした『あわびのステーキとリゾット』

素材本来の味を引き立てるため、シンプルな調理法で仕上げた『あわびのステーキとリゾット』。生きたあわびをオーダーが入ってから焼き上げているので、新鮮な旨みを堪能できます。

こだわりの食材

季節や産地にこだわり厳選した素材を丁寧に調理

当店で使う素材はすべて厳選しています。魚介は季節ごとの新鮮なものを調理。『太刀魚のグリエ』はふっくらと焼き上げた白身が、ワインにもよく合う一品です。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客様が幸せな気分になれる場所をプロデュース

来店してくださる、すべてのお客様に喜んでいただける料理をお出しすることが、目標でありモットーです。ひとりひとりの幸せな笑顔をみられることが、日々の励みになっています。

気軽に食事と会話を楽しめる落ち着いた空間です

仕事帰りや、休日のお食事に親しい友人同士やカップル、ご夫婦でお越しください。当店はカウンター席で、ゆったりと語らいながらくつろげる雰囲気のお店です。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

平尾 光司 氏

食べてもらう相手への想いが料理を美味しくするスパイス

料理が上達するヒントはなんといっても気持ちが一番大切です。食べてもらう相手の「美味しい」と喜ぶ笑顔を頭の中に思い浮かべるだけで、自然と最後の仕上がりがぐんとよくなりますよ。

営業時間・定休日

営業時間

【火~土・祝】
18:00~00:00 (L.O.23:00)
【日】
日曜 18:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

月曜日 月1回不定で連休(日曜、月曜もしくは月曜、火曜)

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