ホルモンイザカヤテンマブンテン

ホルモン居酒屋 てんま分店

023-646-5888

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熊沢 伸昭 氏 クマザワ ノブアキ

山形のよいところを紹介したい。食を通じて地元をPR

1967年、山形県生まれ。実家は、醤油・味噌の老舗醸造販売店。今も、1日の半分は、家業を営んでおり、午後から店に足を運んでいる。家業の関係で【ホルモン居酒屋 てんま本店】の社長と知り合う。地産地消のコンセプトに共感したほか、臭みのある肉が好きではなかったが同店の肉質のよさにほれ込み、分店を開店させることに。2011年にオープンさせ、現在に至る。

専門ジャンル
焼肉
経験年数

自慢の一品

具材は牛スジとネギのみ。塩で勝負の『山形牛スジ煮込』

「牛スジ煮込み」は一般的に醤油ベースで野菜がたっぷり入ったものが主流。牛スジだけのものをつくりたく、オーナーと相談しながら当店オリジナルのものを開発しました。肉の旨味をストレートに楽しめます。

こだわりの食材

山形が誇るブランド肉、天元豚、山形牛、やまがた地鶏

肉の美味しさにこだわって辿りついたのが、天元豚、山形牛、やまがた地鶏などの山形ブランドの肉。中でも、サシが入り過ぎていないものを選んでいます。

こだわり食材
牛肉全般 、 豚肉全般 、 鶏肉全般

おもてなしの流儀

食を通じて、山形のいいところを紹介したい

ホテルが近いため、出張で来られる遠方のお客様も多いです。出張時には必ず寄ってくださる方もいるので、来店期間が開いてもお客様の顔を忘れないようにしています。食の宝庫、山形を知っていただきたいです。

老若男女が集う、客層を選ばない店

会社員の飲み会は多いですが、おじいちゃんたちの利用も多く、週末は家族連れも増えます。客層を絞ることができない店ですので、気軽にどなたでも来ていただきたいです。

賑やかに飲みたい

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  • 専門ジャンル:焼肉
  • 今まで培った技術と経験を活かし、厳選された山形牛を調理する。
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石井 直人 氏

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00〜23:00 (L.O.22:30)

定休日

不定休

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