モリノショクドウクンセイヤベルボ

森の食堂 燻製屋 Velvo (ベルボ)

090-2362-8495

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

4月~11月、12月、1月~3月と目まぐるしく営業形態が変わる盛岡の燻製居酒屋

4月~11月の8ヶ月間は「材木町商店街(いーはとーぶアベニュー材木町)」で毎週土曜日に開かれる「よ市」に出店することをメインにして営業しています。燻製の仕込みに毎週30時間以上かかるため、夜の営業は休みがちとなります。そのため、夜に利用したい方は必ず事前にご予約を。また12月は、クリスマス前や年始年末に全国の皆様へ届けるための燻製の発送・丸鶏の燻製などに追われています。そして、1月~3月。この期間のみ、通常店舗としての営業が行われます。店内でゆったり過ごしたい方のために、店主も集中しておもてなしを行います。ちょっと変わった営業形態の【森の食堂 燻製屋 Velvo(ベルボ)】を、どうぞよろしく!

森の食堂 燻製屋 Velvo (ベルボ)
これだけは食べてほしいベスト3

しっとりした味わいは、やみつきになる『鶏レバーとハツの燻製』

岩手県産鶏レバー(ハート付)に煙と塩を付けることで、レバー特有の臭みをカバーしています。食べやすいと評判の一品。

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しっとりした味わいは、やみつきになる『鶏レバーとハツの燻製』

市販のきのこ4種類を燻すことで、さらにおいしく『きのこの燻製』

きのこは試行錯誤を繰り返し、ヒラタケ・シイタケ・エノキ・エリンギの4種類を使用。煙と塩だけで、この味と食感を実現!

市販のきのこ4種類を燻すことで、さらにおいしく『きのこの燻製』

燻した数の子はお酒が欲しくなる味へ変貌を遂げる『数の子の燻製』

青森県産の醤油系味付数の子に、煙と熱を加えます。生の食感とは異なる、絶妙の歯ごたえをお楽しみください。

燻した数の子はお酒が欲しくなる味へ変貌を遂げる『数の子の燻製』

料理人 / 冨山 清 氏 (トミヤマ キヨシ)

専門ジャンル:ノンジャンル

試行錯誤の結果、辿り着いた燻製方法

1956年京都市生まれ。大阪の調理師専門学校を卒業後、東京2ヶ所、京都2ヶ所のホテルで接客を担当。ホテル内の異動でバーを経験し、バーテンダーとして東北へ。青森県を経て岩手県盛岡市へ移り住み、1993年バーを開業する。燻製との出合いはテレビだった。中華料理の鉄人が中華鍋で燻製する姿を見て、鍋による“超熱燻製”を始めた。それから20年余、従来の燻製と違い旨さのために水分を残す調理法を確立する。

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冨山 清 氏

写真

  • ひっそりと落ち着いた雰囲気、盛岡の隠れ家

    ひっそりと落ち着いた雰囲気、盛岡の隠れ家

  • カウンター席は7つあり、一人でもフラッと立ち寄れます

    カウンター席は7つあり、一人でもフラッと立ち寄れます

  • 4月~11月の毎週土曜日に開かれる「よ市」に参加

    4月~11月の毎週土曜日に開かれる「よ市」に参加

  • 元寿司店だった内装を一変させ、オリジナリティ溢れる店内

    元寿司店だった内装を一変させ、オリジナリティ溢れる店内

  • 落ち着きのあるカウンター席は大人デートにふさわしい

    落ち着きのあるカウンター席は大人デートにふさわしい

  • バーテンダー歴35年を超えた店主が迎え入れてくれる

    バーテンダー歴35年を超えた店主が迎え入れてくれる

  • おいしい燻製料理が待つ【Velvo】にて、賑やかな女子会を

    おいしい燻製料理が待つ【Velvo】にて、賑やかな女子会を

  • 小上がり席は、12名様までの宴会を開くことも可能

    小上がり席は、12名様までの宴会を開くことも可能

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森の食堂 燻製屋 Velvo (ベルボ)の店舗情報

基本情報

店名 森の食堂 燻製屋 Velvo (ベルボ)
TEL

090-2362-8495

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 JR東北本線 盛岡駅 徒歩15分
アクセス 県交通バス雫石方面行「城西町」徒歩1分
住所 岩手県盛岡市城西町5-40 正洋ビル101 地図を見る
営業時間
【月~木】
4月~11月の営業時間 18:00~23:30 ※金土日休み
【平日・土・日】
12月~3月の営業時間 18:00~23:30 ※不定休
定休日 不定休
(お問い合わせください)

お支払い情報

平均予算
【通常】
2000円
コースは1700円~4400円まで4つございます

設備情報

キャパシティ 19人
席数形態 小上がり座敷、通常8名~12名 カウンター席7名
駐車場 あり

店頭一台。問い合わせでご案内可能

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
こだわり
ホームページ http://velvo-morioka.com/#top

よくある質問

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