ヤキニクシャブシャブイシダヤキタノサカテン

焼肉しゃぶしゃぶ石田屋。北野坂店

050-5263-1550

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寺田 衛 氏 テラダ マモル

料理人に憧れ、自身も同じ白衣に身を包んで

1973年、千葉県生まれ。白衣を着て腕を振るう料理人の姿に憧れを抱き、自らも料理の世界へと飛び込んだ。赤坂にある魚専門の料理店で料理人としてのキャリアをスタート。その後は、銀座の割烹料理店へと活躍の場を移し、さらに研鑽を積む。以降も和食を中心に腕を磨き続けてきた。2017年【すきやきしゃぶしゃぶ神戸牛石田】に入社。現在は、料理長として手腕を振るう。

専門ジャンル
しゃぶしゃぶ・すき焼き
経験年数
18年

自慢の一品

職人技を日々研究し、肉料理に季節感を添える先付・前菜

四季折々の食材を取り入れた先付や前菜は、食の巨匠たちが考案したレシピを元に独自にアレンジ。旬の素材を使った料理が、しゃぶしゃぶやすき焼きに加わることで、より一層テーブルを華やかに彩ります。

こだわりの食材

厳格な検査を通過した神戸牛にのみ与えられる「のじぎく」の紋章

「神戸牛」は、兵庫県にある三か所の契約牧場から届きます。兵庫県産但馬牛野中でも「神戸牛」と名乗れるのはごくわずか。神戸肉流通推進協議会指定店だけが扱える、極上の霜降りが登場します。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

おもてなしの心を大切に、食材と真摯に向き合う料理づくり

季節を感じられる料理をつくることがモットーです。「いらっしゃいませ」という声かけは、特に強く意識し行っているそう。厨房からも万全のサポートができるよう、ホールとの連携を大切にしているそうです。

全席個室の空間で、上質な「神戸牛」を心行くまで堪能

厳選された「神戸牛」のしゃぶしゃぶ・すき焼きは、特別な日にふさわしい贅沢なメニュー。接待や会食、家族のお祝いの席など、美味しい牛肉を囲むひと時を、水入らずの空間でゆっくりと過ごせます。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:30)
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)

定休日

無休 ※10月より無休となります。10/1(木)はお休みを頂戴します。

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この情報は2020年12月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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