サンゲンヂャヤクンセイニイマルイチゴウシツ

三軒茶屋 燻製201号室

050-5384-5627

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杉山 幸弘 氏 スギヤマ ユキヒロ

二十歳の頃、飲食店でのアルバイトがきっかけで、料理の世界へ

1982年9月、宮城県生まれ。若い時にバイトしたお店が、燻製料理を提供していて、料理に興味を持ち、料理人の道へすすむ。燻製は、お客様が口に含んだ瞬間に、驚きや感動を与えられるような特別感のある料理だと確信している。お客様を幸せにするような料理や、明日への活力になる料理を提供できるよう、日々奮起している。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
17年

自慢の一品

『ダッチオーブンで作る黒毛和牛モモ肉の瞬間燻製』

ダッチオーブンで作る料理で、チップの量、火にかける時間、肉の厚さ、卵が固まらない温度、肉がレアになるような温度調節が難しかったので完成するまでに一年半かかった心に残るメニューです。写真は燻製前の写真。

こだわりの食材

食材本来の味を一番大切にし、素材の旨味が引き立つ燻製

どの食材も全部こだわっています。食材本来の味が弱いと燻製するにはバランスが悪くなりますが、その点、富士黒豚の自家製ベーコンは、いろんな豚を試してみて、本来の味と燻製のバランスが良く、極上の味わいです。

こだわり食材
豚肉全般

おもてなしの流儀

お客様に、一瞬一瞬を楽しんでいただけるような、おもてなしを

特別な場所で、特別な料理を食べ、特別な時間を過ごせるように、丁寧な接客をしています。赤ワインだったらチーズやお肉、迷っていらっしゃるようなら、その時食べている料理に合うお酒をご提案しています。

ライトダウンしたロマンチックな雰囲気は大人のデートにおすすめ

自分だけが知っている特別なお店に、大切な女性を連れてくるのに最高な空間です。美味しい食べ物とお酒を良く知っているような、30代から40代後半の、大人な男性におすすめのオシャレで素敵なお店です。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~21:00 (L.O.20:00)

定休日

無休 年末は29日までの営業となります。年始は1月5日からの営業です。

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