井上 大輔 氏 イノウエ ダイスケ
ジャンルの垣根を超えて、独自のスタイルを追求する異色の才人
1981年生まれ。父の仕事の都合で幼少期香港で育ち、日本文化、和食に興味を持つ。大学卒業後、料理の世界へ。京都高台寺の和食店で修業。東京に戻り白金台の京都おばんざい料理店で料理長を務め、2010年に独立、【和味 大輔】をオープンする。地域に根ざした店、思いが伝わる料理、お互いの記憶に残る店づくりを心がけている。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 25年
こだわりの食材
食材は自分の目と舌で確かめたものだけ。ブランド食材は不使用
手頃な価格でおいしい料理を目指しています。ですから高級なブランド食材は使用せず、現地に出向き、自分で確かめた美味しい食材を全国各地から発掘して使っています。
おもてなしの流儀
想いが伝わる料理、そしてお互いの心に残る接客
おいしく食べて、楽しく過ごしてもらいたいという思いを料理に込めてつくっています。そして、料理、店の雰囲気も含めて、また来店したくなるような、お互いの心に残る接客を心がけています。
日本酒のこだわりには自信があります
全国の蔵元から、まだ、あまり知られていない銘酒を厳選して揃えています。実際に訪ねて、自分が納得したものだけを置いています。季節ごとに、その時期にピッタリの日本酒を集めました。
和味 大輔の店舗情報
基本情報
店名 | 和味 大輔 |
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TEL |
03-6408-5055 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 東京メトロ南北線 白金台駅 徒歩5分 東京メトロ南北線 白金高輪駅 徒歩5分 |
アクセス | 東京メトロ南北線、都営三田線「白金台駅」・「白金高輪駅」より徒歩5分 |
住所 | 東京都港区白金2-6-14 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 不定休 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
店内パノラマ | |
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キャパシティ | 38人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 ) |
席数形態 | 個室4~8、4~10/(個室料5000円) |
駐車場 | あり |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 店外の縁側エリアでOK 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |