飾り気のない料理に込められた、素材への自信とスペイン仕込みの技
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5年半に亘りスペイン各地で修業を積んだ服部公一シェフ。田舎の食堂から星つきの名店までさまざまな厨房を渡り歩き、最終的に心惹かれたのは伝統的な郷土料理だったといいます。そのためここ【Amets】では、本場そのままの素朴で力強い料理が楽しめます。たとえば大地の旨みを凝縮したようなキノコのソテー、あるいは野趣あふれるジビエのグリル。盛り付けは潔いまでにシンプル、しかしどの料理にも味覚をダイレクトに揺さぶるような、濃厚な旨みが潜んでいるのです。厳選したスペインワインや伝統的なリンゴ酒・シドラ―と合わせれば、そのおいしさもひとしお。スペイン料理の奥深い魅力を、改めて確認できる名店です。
Amets
これだけは食べてほしいベスト3
料理人 / 服部 公一 氏 (ハットリ コウイチ)
専門ジャンル: スペイン料理
スペイン各地を巡った末に辿り着いた伝統的な家庭料理
1979年、東京生まれ。大学を卒業し一度就職したものの、料理人を志して一念発起。裸一貫でスペインに渡り、街のバルからモダンスパニッシュの名店まで計11軒で、5年半に亘って腕を磨く。とくに衝撃を受けたのはカタルーニャの田舎町で出合った家庭料理。帰国後すぐにオープンした【Amets】にも、その驚きが受け継がれている。ジビエに傾倒するあまり自ら猟銃免許を取得するなど、「思い立ったら即」の行動力も持ち味。
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Ametsの店舗情報
基本情報
店名 | Amets |
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TEL |
050-5871-7883 03-3841-3022 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 東京メトロ銀座線 田原町駅 徒歩1分 つくばエクスプレス線 浅草駅 徒歩5分 |
アクセス | 東京メトロ銀座線「田原町駅」3番出口から徒歩1分/つくばエクスプレス「浅草駅」から徒歩5分 |
住所 | 東京都台東区西浅草1-1-12 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
月曜日 月曜日が祝日の場合は翌日火曜日休み |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 25人 ( 宴会・パーティー時 立席:30人 着席:25人 ) |
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席数形態 | カウンターは6席です |
駐車場 | なし |
詳細情報
こだわり |
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