イヅモノサカバ

いづものSAKABA

050-5263-1062

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江角 守 氏 エスミ マモル

料理でお客様を笑顔にしたい!常に料理と真摯に向き合う料理人

島根県出雲市生まれ。親戚に料理人がいたこともあり、小さな頃から食で人に幸福感を与えることができるこの職業に憧れを抱いていた。高校卒業後、料理の世界に飛び込み、和食の料理人としてホテルレストランで修業を重ねる。現在は【いづものSAKABA】の料理人として心を込めた丁寧な調理を行い、日々真摯に美味しい料理を探究している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
37年

自慢の一品

鮮度抜群! 山陰沖で水揚げされた『旬魚の豪華盛り』

山陰沖で獲れた新鮮な旬魚を、出雲の美しい器“出西窯”に繊細かつ豪華に盛り付けた一皿です。旨みをしっかりと感じられる適度な厚みの魚はプリプリの食感。大切な人と贅沢なひとときを満喫したい時にぴったりです。

こだわりの食材

奥出雲ポークや万葉牛、ハーブ鶏など地元食材にこだわるお店

山陰ならではの地元食材にこだわる【いづものSAKABA】。奥出雲ポークや鳥取いなば「万葉牛」、大山産ハーブ鶏でつくる料理を味わえます。なかでも『奥出雲ポークの特製だしシャブ』は素材の良さが伝わる人気の逸品。

こだわり食材
牛肉全般 、 豚肉全般 、 鶏肉全般

おもてなしの流儀

料理の第一印象も大切に、常に最高に美味しい味をご提供

お客様が料理と出会うファーストインパクトも大切だと考えていますので、見た目も美しく盛り付けるよう心掛けています。また、調理に関しても、常に変わらない最高に美味しい味を提供できるよう努力を怠りません。

全室完全個室のスタイリッシュな和空間で素敵な思い出づくりを…

11部屋ある個室は、接待から宴会まで、人数に応じた利用が可能です。“神話の国”出雲らしい上品な雰囲気漂う和の空間で、ゆったりと出雲の地酒を傾けながら、郷土の味を満喫してみてはいかがでしょうか?

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.22:00)ラストオーダーは、フード:22時、ドリンク:22時半となります。

定休日

日曜日 ※日曜日が連休中日の場合は、翌日の月曜日が店休日になります。

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