ハカタマルヒデホンテン

博多丸秀 本店

050-5871-4736

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

宮坂 忠和 氏 ミヤサカ タダカズ

料理をつくってお出ししたときの、お客さまの笑顔が仕事の糧

1986年、兵庫県生まれ。初めて料理をつくって提供したときの、お客さまの笑顔や喜びの表情を見た時に、料理の楽しさを知ったという宮坂氏。福岡県の【銀の月】で2年のキャリアを積み、その後【博多丸秀本店】に。手の空いているときはお客さまに直接料理をお出しし、料理の説明や感想をいただくなど、積極的にコミュニケーションを図っているという。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
8年

自慢の一品

こだわりの自家製和風ソースが自慢『マグロのレアカツ』

長崎県産の本マグロを使用し、レアになるまで揚げています。油の微妙な温度調節が難しい、一見豪快でありながらも繊細なお料理です。こだわりの自家製オリジナルソースをかけてお召し上がりください。

こだわりの食材

九州産の「野菜」や新鮮な「魚」などこだわりの食材を使用

「野菜」は九州産のものにこだわり、生産者の方と直接顔を合わせて、おすすめを教えていただくなど一方通行ではないやり取りをさせていただいています。「魚」は市場に直接出向き、自分たちで仕入れを行っています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

会話や感想を頂くなど、お客さまと積極的にコミュニケーションを

手の空いている時はお客さまにお料理をお出しし、こだわりの説明や感想を頂く等、積極的にコミュニケーションを図っています。料理へのフィードバックを頂くことで、さらに良いものをお出しできればと考えています。

会社帰りのサラリーマンの方や、接待でのご利用におススメです

落ち着いていながらも活気のある店内は、会社帰りのサラリーマンの方のご利用や、接待でのご利用も多数ございます。おいしいお酒と新鮮な海の幸を満喫したい、そんな時にご利用いただければ嬉しいです。

接待

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝】
17:00~00:00

定休日

日曜日

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