コウベキタノソウ

神戸 北野 双

050-5871-4976

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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小林 利行 氏 コバヤシ トシユキ

魚料理への興味が料理人への道を拓いた。おもてなしの心も大事に

1980年、兵庫県生まれ。学生時代に飲食店でアルバイトをしていて、そこで覚えた魚料理が、今の職業を選んだきっかけだった。魚を料理することが面白く、寿司屋になりたいと思ったそう。三宮、明石、神戸の3店舗の寿司店で修業し、【神戸 北野 双】へ。季節ごとに旬の食材を用いた寿司や一品料理、そしてサービスに定評がある。

専門ジャンル
寿司
経験年数
19年

自慢の一品

こだわりのシャリが美味しさを引き立てる『ウニのお寿司』

淡路のウニを使用。シャリは赤酢を2種類ブレンドして和三盆、こだわりの塩で合わせ酢をつくっています。味にコクがあるのが特徴。米は粒が大きく、米自体に甘みのあるものを使っています。

こだわりの食材

北海道産の毛蟹を使った『毛蟹ともずくの酢の物』

甘味が濃厚な北海道産の毛蟹を使用。毛蟹は蒸して甘みを出し、もずくと合わせて土佐酢のジュレをかけて提供いたします。毛蟹の甘みと酢の酸味が醸し出す絶妙なハーモニーをお楽しみください。

こだわり食材
鮮魚全般 、 毛蟹

おもてなしの流儀

「お客様が求めているおもてなしは何か」ということを大事に

気持ちの良い空間で居心地良く過ごしていただきたい、それが私たちの願いです。お客様ごとの空気を読んで出るところは出、控えるべきは控え、お客様の求めるおもてなしをしたいと考えています。

接待や大人デートにおすすめしたい、充実した時間を過ごせる一軒

BARと寿司店という一見異質な取り合わせも、来店してみると納得。神戸・北野というオシャレな街に立つ、大切な相手を連れて行きたくなるお店です。きっと、ワンランク上の思い出に残る夜が過ごせます。

営業時間・定休日

営業時間

16:30~21:00

定休日

水曜日

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お店に行った6人が
こんなシーンで利用しています

食事会38%

デート31%

接待/会食23%

記念日/お祝い8%

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