トラットリアアニマトウキョウ

Trattoria Anima Tokyo

050-5871-7958

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三谷 健雄 氏 ミタニ タケオ

自らがつくりだしたもので人を喜ばせることができる料理の世界

1978年生まれ、宮崎県出身。「つくる仕事」がしたいという小さい頃からの思いが大きくなり会社勤めを辞め、一念発起料理人の世界に進む。海鮮料理店に入店し魚料理を修練。割烹、イタリアンで経験を積んだ後、炭火焼の技術を習得する。2014年9月【Trattoria Anima Tokyo】開店に伴いグランドシェフとして入店。和テイストも垣間見える、イタリアンの枠を超えたお料理をつくり多くの人を魅了。ソムリエ資格も持つマルチな料理人。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
18年
著者・出演
ソムリエ資格

自慢の一品

絶妙なワインとのマリアージュが楽しめる炭火炙り料理

料理人として和食からスタートし、炭火炙りの仕事に長くかかわり経験を積んできました。厳選素材が持つ旨味を活かした炭火炙りメニューは、メイン食材のみならずお野菜も是非食べていただきたい逸品です。

こだわりの食材

小豆島産「オリーブ牛」やニュージーランド産「スプリングラム」

お客さまに満足していただくために、国内外から選りすぐりの素材を取り寄せ提供。季節感のあるフレッシュな野菜とお肉やお魚を組み合わた品々が楽しんでいただけます。

こだわり食材
牛肉全般 、 豚肉全般 、 羊肉

おもてなしの流儀

自分とかかわるすべての人との関わりを大切に思う気持ち

仕事を通していつも思うことが人との関わりの大切さ。お客さまはもちろんのこと、スタッフとのつながりも大事にしており、気持ちをひとつにして、お客さまが気持ちよく過ごせるお店づくりに努めています。

エンタメ設備も完備。貸切パーティーも可能なレストラン

100インチの大画面プロジェクターなど備えています当店は、ウェディングなど大勢でのパーティーもお手伝いさせていただきます。洗練された空間を一体感が得られる貸切で満喫いただけます。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

三谷 健雄 氏

横浜市にある【ビストロ ナチュール】がお気に入り

ワインとカジュアルフレンチが気軽に楽しめるところが気に入っている【ビストロ ナチュール】です。当店と同じく素材にこだわった料理が味わえ、勉強にもなる一軒です。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:15)

定休日

無休

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