ラボンヌターブル

LA BONNE TABLE

03-3277-6055

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

中村 和成 氏 ナカムラ カズナリ

完熟野菜をはじめ、素材の持ち味を最大限に生かすフレンチの新鋭

1980年、千葉県生まれ。大学時代のアルバイトなどで料理の面白さに気づき、卒業後、調理師専門学校に再入学。フランス料理の道へ進む。【シェ松尾】、新江古田の【レストラン・ラ・リオン】などで研鑽を積み、フレンチの基礎を固める。その後、西麻布の【サイタブリア】へ。同店が【レフェルヴェソンス】にリニューアルし2年経った2012年、スーシェフに昇格。2014年【LA BONNE TABLE】オープンとともにシェフに就任。現在に至る。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
21年

自慢の一品

季節のフルーツを使い1年中提供する『ブラン・マンジェ』

日本独自の食文化である甘酒をムースに。その下に、初夏は琵琶、夏はマンゴー、秋は柿など季節のフルーツそのものやシャーベットが隠れています。フランス料理の定番『ブランマンジュ』を華やかに表現しています。

こだわりの食材

「身体に良い」をテーマに、全国の生産者から届いた完熟野菜

千葉のエコファームアサノや石川の高農園、長野のアトリエ・ノマドからの野菜、田無の新倉ファームや広島の梶谷農園からのハーブなど、必ず畑で完熟したものを全国各地から仕入れています。

おもてなしの流儀

料理をつくった本人が直接お客様に運びます

料理人が直接料理を運ぶことも多いのが当店の特徴です。最短距離ですので熱いものは熱いうちに召し上がっていただけますし、メニューによってはテーブルで調理を完成させることもあります。

店内のBGMに使われる、70年代のロックミュージック

通常フレンチのBGMはクラシックやジャズなどが一般的ですが、同店は70年代のロックで統一。反抗の象徴のロックと、オートメーション化、ファスト化する食業界へのアンチテーゼという店のポリシーに通じています。

プロが教える食の知恵袋 私のごひいき

中村 和成 氏

美味しくてワクワクする【レフェルヴェソンス】

食材を追求し生まれる新たな美味しさ、新しい調理技術、日本酒なども含めたお酒とのマリアージュなど、コース全体を通して堪能できます。楽しくて美味しくてワクワクするレストランです。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.13:30)
ディナー 18:00~23:00 (L.O.21:30)

定休日

隔週水曜日

LA BONNE TABLEに行った17人の投稿から算出しています。

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