料理メニュー
LA BONNE TABLEでこれだけは食べてほしいベスト3
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*食材の入荷により、メニューは随時変更されます
6800円
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◇ENTREES
お好みの一皿をお選びください
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・鯖の炙り、玉味噌と春菊のソース
焼きカブ、焼きマコモ茸、煎りマッシュルーム、からし菜、オゼイユ
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・キャベツと蓮根のブレゼ
打木赤皮甘栗カボチャの焼きニョッキ、香ばしく焼いた手羽先と砂肝のコンフィ、絞ったレモン、かたばみの葉
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◇VEGTABLE
時期の野菜の一品
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◇MAIN
お好みの一皿をお選びください
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・マトウダイのムニエル
竹中農場から届いたポワローのリゾットとそのブイヨン、ムール貝、あわび茸、黒オリーブ、瑠璃萵苣の花
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・熊野地鶏のロースト
その焼き汁と紀和みそのエミュルションソース、つるむらさき、万願寺唐辛子、椎茸のソテー、青柚子の香り
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・香ばしく焼いた黒毛和牛
ごぼうとそのピュレ、焼き舞茸、イチジク、黒オリーブ、ルッコラ
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◇DESSERT
お好みの一皿をお選びください
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・洋なしのロースト
ラムレーズンのアイスクリーム、アールグレイ香るスコーン、バニラ香る栗カボチャ、胡桃のプラリネ
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・柿とブラン・マンジェ
パイナップルとパパイヤのクリーミーなシャーベット、泡立てた甘酒に美味しい花畑を浮かべて
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◇CAFE
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・ハンドドリップで淹れる、産地・焙煎にこだわったコーヒー
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・ハーブティー
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*サービス料(10%)を別途頂戴させていただきます
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プリフィクス コース
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『鯖の炙り、玉味噌と春菊のソース、焼きカブ、焼きマコモ茸…』
サバと味噌という定番の組み合わせに、フレンチで使っているオゼイユなどを合わせ、新鮮な一皿に。
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『マトウダイのムニエル、ポワローのリゾットとそのブイヨン…』
北海道の竹中農場から届くポワローネギをフィーチャー。バターを使ったムニエルを軽やかに頂けます。
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『香ばしく焼いた黒毛和牛、ごぼうとそのピュレ、焼き舞茸…』
和牛を香り豊かなゴボウとマイタケの香りとともに。すべてが調和したときに更なる美味しさが生まれます。
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旬のフルーツとともに、甘酒をムースにした『ブランマンジュ』
季節の食材とともに、甘酒を使い、フランス料理の定番『ブランマンジュ』を華やかな逸品に。
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鴨のロースト、山椒とマデラ酒のソース、春菊、蕪、豆腐、芹
苦味と香りを持つ時季の野菜が主役。鴨の味わいの様々な魅力を引き出し、楽しめます。
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ウチワエビのパイ包み
ウチワエビの優しく包み込むような味わい香りをパイに包みました。
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畑のサラダ
畑から直接届く完熟野菜でつくる、野菜本来の力強い味、香りを引き出した畑の味がするサラダ。