アザブジュウバンロマンテイ

麻布十番 楼漫亭

050-5871-4575

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山田 梓 氏 ヤマダ アズサ

魅せて、味わってもらう鉄板焼が、凝り性の性格に火をつける

1989年、東京都生まれ。もともと料理は好きだったが、凝り性の性格が高じて、自宅でもオリジナルのレシピを考案するなど、年を追うごとに料理熱が高まっていく。そんな折に出会ったのが【鉄板焼 天】。“カウンター料理”の奥深さに衝撃を受け、大学を卒業すると【鉄板焼 天】を運営する株式会社テンスターズダイニングに迷わず入社。現在に至る。

専門ジャンル
鉄板焼
経験年数
12年
師匠
吉田 雅巳氏
修業したお店
【麻布十番 楼漫亭】

自慢の一品

味はもちろん、魅せる演出も好評の『牛ヒレ肉のステーキ』

銀座の老舗精肉店「吉澤商店」が、産地やブランドを問わず、“その日、一番”の雌肉を厳選して届けてくれます。私の役目はこの肉の旨味をいかに引き出すか。加えて、フランベなどでいかにお客様を魅せていくかです。

こだわりの食材

吉澤商店が厳選する「和牛」、築地から仕入れる「鮮魚」が自慢

鉄板焼きとは食材の旨みを凝縮させ、最も美味しい瞬間で提供する料理。そのため、食材自体に“美味しさ”が求められます。ですから食材は旬で新鮮であるのは絶対。今、脂がのっているものだけを厳選しています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

オープンキッチンという特性をフルに生かしたサービスを提供する

オープンキッチンで調理するため、カウンターに座るお客様とはこれ以上ないほど距離が近い。これを生かし、会話や食事の様子をヒントに提供順や味付けを変え、“お客様仕様”のサービスを提供していますね。

デートから女子会まで、特に女性に楽しんでもらえる空間です

5つの異なる性格を持つ空間を持つため、老若男女、シーンを問わず様々なお客様が訪れますが、なかでも女性の方から好評です。デートに利用するも良し、週末の少しリッチな女子会に利用しても良しの店だと思います。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
18:00~23:00 (L.O.22:00)
【日・祝】
17:30~22:30 (L.O.21:30)

定休日

無休 ※年末年始はお休みをいただきます

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麻布十番 楼漫亭に行った3人の投稿から算出しています。

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