シュボウイオリノウメ

酒房 庵の梅

050-5871-7595

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佐伯 氏 サエキ

「好き」という気持ちが料理人への道を選んだきっかけだった

長崎県出身。料理をつくることが好き、食べることも好きだったことが料理人への道に進んだきっかけだった。福岡などの日本料理店で修業し、活躍したのちに【酒房 庵の梅】へ。現在は、九州や日本各地の厳選食材をつかって料理を提供し、来店客とのコミュニケーションも大切にしている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
43年

自慢の一品

経験が培った確かな技術で、料理の細部までこだわっています

脇役の野菜ひとつにも手を抜きません。包丁の入れ方で味が変わってしまう刺身の“けん”、美しい飾り切りのきゅうり等、彩りの美しさは目を潤し五感を刺激します。盛り付けの細部までこだわる全ての料理が自慢です。

こだわりの食材

食材自身のもつ力。それをしっかり生かす技術で料理に仕上げます

食材自身が放つ「本物の味」を味わってほしいと考え、とらふぐ、馬刺し、まぐろ等多くの食材は本場から直送の厳選食材。昔ながらの日本料理のすばらしい管理技術と繊細な包丁さばきで、おいしい料理に仕立てます

こだわり食材
トラフグ 、 マグロ 、 馬肉

おもてなしの流儀

よりおいしく、くつろいでもらえるよう、細やかなおもてなしを

【庵の梅】には地元の方、観光で大阪を訪れる方、外国の方等さまざまな方が来店します。なるべくくつろいで食事を楽しんでもらえるよう、細やかな目配りとコミュニケーションを大事にしているところが好評です。

高級な食材もリーズナブルに提供。日本料理の神髄を楽しめるお店

味はもちろん、お酒、器、盛付の細部にまで配慮する板前料理の神髄が堪能できる【庵の梅】。高級な食材や料理も、一人前から注文できるので安心。極上の一皿を、大切な人と楽しみたい時におすすめなお店です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
17:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

不定休

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