ディナー：6000円 
盛岡駅 徒歩15分 
不定休 
山口 秀治 氏 ヤマグチ シュウジ
その道30年。岩手の食材を知り尽くした料理人が日本料理店を開店
1970年生まれ。岩手県旧石鳥谷町（現在の花巻市）出身。調理師専門学校を卒業後、25年にわたり料理に携わる。盛岡市の【ホテル大観】では、当時の親方、井口一三さんに師事。日本料理の技、盛り付けなど、このときに学んだ経験が料理人として働くうえでの礎をつくったという。2014年６月、盛岡市に【日本料理 ひで蔵】を開店。地元の人だけでなく観光に訪れるお客様にも岩手の旬の味覚を生かした料理を味わってほしいと語る。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 35年
- 師匠
- 井口 一三
- 修業したお店
- 【ホテル大観】【日本料理梓】など
自慢の一品
コスパ的にも大満足！ 自慢の料理を集めた『ひで蔵コース』
その日にオススメの刺身の他、三種のお通し、煮物、焼き物と続き、そばやうどんの麺類で締めくくられる『ひで蔵コース』は、税別3200～。その日の気候や仕入れに合わせたお品書きでつくる看板メニューです。
おもてなしの流儀
一番美味しい出来立てを味わってほしいからこその心配り
ゆっくりくつろいでほしいのはもちろんですが、一番美味しい状態で料理を味わってほしいので、料理を出すタイミングには気を遣います。月並みですが、温かいものは温かいまま、お客様の気持ちになってお出しします。
JAZZの流れる大人びた空間で大切な人と過ごしたい
和風の店内には静かにJAZZが流れ、穏やかな空間を演出。モダンなテーブルが配置されている畳敷きの部屋には、仕切りの調節ができる部屋を用意。周囲のお客さんの視線が気にならず接待や会食などにもぴったりです。
調理の前のひと手間で、魚料理はより美味しくなる
ご家庭の料理でも忘れないでほしいのは、魚の下ごしらえ。魚を焼く前に塩を軽く振って余分な水分を出したり、煮魚にする前に切り身の魚にお湯をさっとかけたりすると、ぬるつきや臭みが取れて美味しくなります。
日本料理 ひで蔵の店舗情報
基本情報
| 店名 | 日本料理 ひで蔵 |
|---|---|
| TEL |
050-5871-7967 019-653-8158 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR東北本線 盛岡駅 徒歩15分 |
| アクセス | JR盛岡駅下車徒歩15分。中央通一丁目交差点を左折し、盛岡中央郵便局の向かい |
| 住所 | 岩手県盛岡市中央通1-6-34 小泉ビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
不定休 基本、日曜定休ですが、月曜の場合もあり |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 座敷は椅子とテーブルです。 |
| 駐車場 |
あり
お店の前に2台分の駐車スペースがあります |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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