見て楽しみ、舌で味わう。ライブ感も一緒に楽しめるお好み焼きと鉄板焼きのお店

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広電銀山町駅から徒歩10分のところにある【八昌】はいつも満席、たくさんの人が待っているお店です。8割以上の人が食べる『お好み焼きそば肉玉』は誰もがまた食べたくなるおいしさ。ソースに絡みの良い「いそのの生麺」を使い、生地には質の高い国産の薄力粉と牛乳を使っています。ソースとぶつからないよう出汁はあえて使いません。2黄卵をお客さまの目の前で割るのは楽しいパフォーマンス。鉄板焼きは広島蒲刈の藻塩をつけていただきます。まろやかな塩味が味を引き立てます。片山シェフをはじめすべてのスタッフがおいしいものをつくる努力を毎日忘れないお店です。ピカピカの鉄板が毎日迎えてくれます。

八昌
これだけは食べてほしいベスト３

生地と焼きにこだわった、お店の人気メニュー『そば肉玉』　

上質な小麦粉と牛乳も使った生地が特徴。食感も存分に楽しめるよう、焼き方にもこだわっています。

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お好みに合わせて広島の藻塩をつけて召し上がれ『牛タン』

あえて味付けはせず、サッと焼き上げ、旨みをギュッと閉じ込めた逸品。藻塩を付けると、旨味が増します。

牛のアキレス腱を圧力鍋で柔らかく煮込んだ『スジポン』　

ごま油、ポン酢、一味で仕上げた一皿。トロトロに煮込まれているので、食材そのものの旨みが楽しめます。

料理人 / 片山　義邦氏（カタヤマ　ヨシクニ）

専門ジャンル：お好み焼き・もんじゃ

脱サラ後、「お好み焼き」で身を立てようと決意　　　

1968年生まれ。香川県出身。脱サラの際、会社の早期退職制度を選択して「お好み焼き」で身を立てようと決意。あちこちを食べ歩き、一番おいしかった【八昌】に修業に入る。厳しかった師匠のもとでずっと修業を積み、ついに引退する師匠からお店を引き継ぐ。「もうけるよりもおいしいものをつくる努力を忘れないこと」という教えのもと、今日もたくさん並んでくれるお客様のためにひたすら鉄板に向かう。

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写真

寒くなっても【八昌】でゆったり
やっぱり「お好み焼き」は目の前でジュージューがウリ
宴会や女子会、お一人の方など、さまざまなシーンにおすすめです
並んでも食べる価値あり！　お好み焼き『そば肉玉』
圧力鍋で牛のアキレス腱をやわらかく煮た『スジポン』
二黄卵を割って見せるあざやかなパフォーマンスは大人気
ソースに絡まりやすい太さ。いそのの麺は炒めやすさも抜群です

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八昌の店舗情報

基本情報

店名	八昌
TEL	082-248-1776 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	広電各線銀山町駅徒歩10分
アクセス	広電電車銀山町駅下車徒歩10分。南へ進み、9つめの交差点を右折。直進し、右手です。
住所	広島県広島市中区薬研堀10-6 地図を見る
営業時間	【日・祝】 16:00～21:00 【火～土】 16:00～22:30 第1、第3火曜日は休み
定休日	月曜日第1、第3火曜日は休み※月曜日が祝日の場合は営業