エドチョウズシ

江戸長寿司

050-5263-1531

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

長尾 展孝 氏 ナガオ ノブタカ

「食」への興味が突き動かした寿司職人への道

昭和16年6月30日生まれ、愛媛県松山市出身。食への探究をもち、素材へのこだわりから寿司職人になることを決意。大阪へと移り、5年にわたり基礎からしっかりと修業を積んだ。その後松山へと帰郷し、自身の店【江戸長寿司】をオープン。もてなしの心を忘れない、地元に愛される名店のオーナーでもある。その日に入荷するネタの感覚を見抜き、握り手を替える寿司職人。

専門ジャンル
寿司
経験年数
54年

自慢の一品

鮮度にも品揃えにも納得できる、旬魚の『握り寿司』

ネタとなる鮮魚は、オープン当初からの付き合いもある魚屋から選んでいます。こちらの好みや欲しい旬魚をしっかりと揃えてくれる信頼のおけるお店。その日に入荷するネタの感覚に合わせ、一つずつ丁寧に握ります。

こだわりの食材

旬の彩りを感じられる鮮魚と、新潟県魚沼産「こしひかり」

魚は近海で水揚げされるものを中心に、四季を追いながら買い付け。期間限定のメニューも登場します。鮮度の良い魚介類にはやはり上質なお米が必須。新潟を代表する「こしひかり」を使用しています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 米

おもてなしの流儀

自宅でくつろぐような感覚で、ゆったりと過ごしていただきたい

カウンターに立ち、お客様一人一人の好みや食事のスピードなどを把握。かゆいところに手が届くような、タイミングの良い接客を心がけています。美味しいお寿司とお酒でリラックスしてください。

ゆったりと和やかに、親しい仲間どうし楽しいひとときを

個室を完備しているので、ファミリーはもちろん会社の宴会にもおすすめ。完全な個室なので、水入らずの時間をまったりと過ごせます。地酒や日本酒、焼酎などお酒の品揃えも豊富。お寿司との相性も抜群です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
18:00~01:30 (L.O.01:00)

定休日

日曜日 日曜連休の時は、日曜は営業、月曜が休みです。

江戸長寿司に行った1人の投稿から算出しています。

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