チャイニーズダイニングカヒン

チャイニーズダイニング 嘉賓

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湯浅 健 氏 ユアサ タケシ

父親、そして修業先で学んだ中華料理の心を大切に

1964年生まれ。東京都出身。実家が中華料理店のため、学生の時から家業を手伝い、料理人の道に進むのは自然の成り行きだった。中華調理師専門学校を卒業後、まず銀座の中華料理店で15年修業を積む。この店で修業した15年で、親方から料理の技術はもちろんのこと、料理人としての心構えや飲食業におけるさまざまなことを学ぶ。その後は三軒茶屋、立川、そして品川で修業を積み、現在の店に至る。

専門ジャンル
中華全般
経験年数
40年

自慢の一品

スパイスの奥深い味わいが楽しめる『冷菜の盛り合わせ』

四川料理にはさまざまなスパイスが使われています。使うスパイスや食材で前菜の5品それぞれ味わいが違います。ぜひ、ひと口ひと口楽しんでみてください。今までにない、香りや食感に出会うことも珍しくありません。

こだわりの食材

心地よい刺激と香りのソースが素材を問わず、料理を引き立てる

四川料理の材料には何種類ものスパイスが欠かせません。たとえば山椒。ツンとしすぎない心地よい刺激と香りが、肉でも海鮮でも、素材にかかわらず料理に深みを与えてくれます。

こだわり食材
香辛料

おもてなしの流儀

常にお客様の目線に立って

「冷たいものは冷たく」「温かいものは温かいうちに」「辛いものは辛いうちに」。それを心掛けて、一品一品おいしく召し上がっていただけるよう、常にお客様の目線で料理しています。

個室を利用して充実のコース料理を

コース料理は、9品と11品(前菜からデザートまで)の2コースをご用意。個室が完備しているので、プライベート感覚でゆったりお料理をお楽しみいただけます。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

湯浅 健 氏

食べるラー油は家庭でも利用価値あり

話題の食べるラー油。ベルギー産エシャロットとにんにくを揚げて一晩おいてから、ラー油に漬けてみてください。食感のよい食べるラー油が出来上がり。お好みで甘味を加えてもよいでしょう。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
【平日】
ディナー 17:00~23:30 (L.O.22:30)
【土・日】
11:00~22:00 アイドルタイム15:00~17:00

定休日

日・祝日 年末年始,お盆期間は除く 日・祝祭日はお電話にてご相談させて頂きます。

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