スミビマルヤ

炭火まる家

098-992-5833

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

濱元 臣生 氏 ハマモト トミオ

お客様の多様な「食べたい!」に応えたい

1975年3月、沖縄県生まれ。高校を卒業後、東京の居酒屋へ就職。料理人としてのスタートを切る。料理長の紹介で、品川や新宿の大衆割烹で修業を重ね、地元へ帰る。沖縄では居酒屋、料亭、洋風レストラン、ホテルなど、様々なジャンルの料理を作り、【炭火まる家】の幅広いメニュー作りを支える。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
27年

自慢の一品

『ソーキセット』

元々、和食の修行を積んできているので、煮物や煮込み物に自信があります。ソーキ(豚のあばら肉)を、時間を掛けて丁寧に、柔らかく、味よく煮込み、注文が入ると、炭火で炙って旨味を凝縮させ、仕上げます。

こだわりの食材

地元の漁港から、鮮度を取り入れる

なんといっても、生ものは鮮度です。地元で美味しい魚が上がるので、それをそのまま直送。お刺身にします。季節によって、おすすめのお魚の刺身もありますので、スタッフにおたずね下さい。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

「お客様に喜んでもらいたい」。その気持ちを形にしていきます

ホールのスタッフが元気な笑顔でお客様を迎え、キッチンのスタッフが美味しい料理でお客様の舌を喜ばせる。そんな基本的なおもてなしを、毎回、しっかり、きちんと行う事に尽きると考えています。

個性的なスタッフが、一緒に楽しく盛り上がります

ホールスタッフは元気で個性的なキャラが揃っています。お客様の誕生日など、お祝い事の時には、スタッフも一緒にお祝いして、お店全体で盛り上がります。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~01:00 (L.O.23:30)<L.O.>FOOD 23:30 DRINK 00:30

定休日

無休

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