ドウザドン

銅座 呑

050-5871-3824

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

下田 英樹 氏 シモダ ヒデキ

長崎の食文化を大切にした料理を作っていきたい

鯨を食べる文化が根付いている長崎市ですが、新鮮な鯨を食べられるお店は少なくなっています。鯨の様々な部位を刺身にして盛り合わせているので、ぜひ一度食べていただいてその美味しさを味わってください。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
27年

自慢の一品

長崎でもあまり食べられない『くじら刺しの盛り合わせ』

鯨を食べる文化が根付いている長崎市ですが、新鮮な鯨を食べられるお店は少なくなっています。鯨の様々な部位を刺身にして盛り合わせているので、ぜひ一度食べていただいてその美味しさを味わってください。

こだわりの食材

長崎の海の恵みである鮮魚は、旬のものを仕入れています

海の幸、山の幸、どちらも豊富な長崎県。鯨ももちろんですが、新鮮な魚が豊富にとれる地域です。日によって仕入れる種類が変わる魚は、どれも鮮度には自信あり。ショーケースを是非ご覧ください。

おもてなしの流儀

何度でも訪れたくなるような、真心のこもったおもてなしを

お店に来たお客様には二度、三度と足を運んでいただけるよう、心をこめておもてなししています。お客様の喜ぶ顔を見ることが料理人として一番の幸せ。一人でも多くの方に笑顔になっていただきたいですね。

地元の方も観光客も大満足する、長崎の味覚がつまったコース料理

長崎の味覚を味わいたいなら、絶対にオススメなのがコース料理。鯨、鮮魚、長崎和牛と、長崎の海の幸、山の幸を思う存分堪能できます。贅沢気分をリーズナブルな価格で味わえるとあって、訪れた方から大人気です。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

下田 英樹 氏

その日のオススメ食材は、ショーケースをチェック

魚に並々ならないこだわりを持っていて、旬の美味しいものだけを選りすぐって仕入れています。料理人さんのイチオシを食べたい時は、ショーケースの中をチェックしてください。その日の新鮮な旬の海の幸が並びます。

営業時間・定休日

営業時間

【日・祝】
18:00~22:00 (L.O.21:30)
【月・水~土・祝前】
18:00~01:00 (L.O.00:30)

定休日

火曜日

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