テッパンダイナージャケンイケブクロホンテン

鉄板Diner JAKEN 池袋本店

03-3981-1777

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﨑山 侑輝 氏 サキヤマ ユウキ

調理の技術だけではない、鉄板焼きの難しさと魅力

1986年生まれ。沖縄県出身。小さなころから料理が好きで、地元の調理師学校へ進む。最初の職場はホテルのレストラン。様々なジャンルを勉強したいと上京し、料亭から居酒屋まで経験する。鉄板焼きは、お客との距離が近く、直接料理の説明ができるため、調理の技術だけではなく臨機応変な接客術も必要となるところが、難しくも魅力だと感じている。

専門ジャンル
鉄板焼
経験年数
17年

自慢の一品

鉄板焼きならではの美味しさ。特選和牛ステーキ

高温の鉄板で焼くので、表面はカリッと、中はジューシーに仕上がるのが鉄板焼きステーキの魅力。鮮度の良いお肉を、鉄板焼きならではの焼き加減で焼き上げます。

こだわりの食材

A5ランクのお肉と、広島近海の新鮮魚介類

お肉はもちろんですが、オーナー出身の広島近海から送ってもらっている魚介類もおすすめ。どれも、新鮮で海の栄養をたっぷりと含んだ、濃い旨味を持っています。

こだわり食材
アワビ 、 カキ 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

お客様が過ごしやすい環境を整える

鉄板焼きは料理人がお客様の目の前で調理するスタイル。お客様との距離が近いので、楽しく、食事をしやすい雰囲気をつくるようにしています。手元を見られますので、手さばきなども少し、気を使っています。

デートや記念日に。大切な時間を過ごしていただきたい

記念日など、2人の大切な時間を、楽しく過ごしていただきたいです。特別感のあるデートや、ここぞという時など、ご相談いただければいろいろと提案ができます。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00) 緊急事態宣言を受けまして、1月8日~2月7日:11:30~15:00(L.O.14:30) と致します
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30) 緊急事態宣言を受けまして、1月8日~2月7日:16:00~20:00(L.O.19:00) と致します

定休日

無休 年末年始のみ(12月31日~1月4日)

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鉄板Diner JAKEN 池袋本店に行った7人の投稿から算出しています。

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