ピッコロヴァーゾ

ピッコロ ヴァーゾ

  • ジャンル イタリアン
  • 平均予算 ディナー:4500円 ランチ:2000円
  • 最寄り駅 逗子駅
  • 定休日 水曜日

0467-24-5858

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

阿川 行助 氏 アガワ コウスケ

素材の味をいかし、全体のバランスを大切にする料理人

1976年11月20日生まれ。東京都出身。母が食堂を経営していたことから料理に興味を持つ。多摩調理師専門学校を卒業後、【カプリチョーザ】、【KIHACHI】ほかで経験を積み、2011年より【ピッコロ ヴァーゾ】に入店、現在に至る。フォカッチャやピッツァ生地などはすべて手づくり。素材本来の味を大切に、全体のバランスを考えつつ、イタリアンの基盤は抑えた料理の味に定評がある。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
25年

自慢の一品

『小坪産 釜揚げシラスとからすみのスパゲッティ』

地場産の釜揚げしらすと、からすみを贅沢に使ったスパゲッティです。からすみは自家製なので通常のものよりも塩分が少なめ。パセリとオリーブオイル、しらすの風味とからすみの程よい塩気が絶妙なバランスです。

こだわりの食材

地場産の「しらす」は、外せない食材です

逗子・小坪漁港は、ワカメやしらすの産地のひとつ。そのため、しらすにはこだわります。獲れたてをすぐに釜揚げにして使うため、鮮度や味には自信がありますね。 

こだわり食材
シラス干し

おもてなしの流儀

ベストタイミングで料理が出せるよう心がけています

いつも気を配っているのは、料理を出すタイミング。早すぎず、遅すぎずでスムーズに料理が出していけるよう、キッチンから時々様子を伺いながら、料理を提供しています。

親子2代、3代と通う、人気店

店内は奥がソファー席、手前がテラス席にもなる開放的なテーブル席。カジュアルなお店なので、ファミリーをはじめ、女性同士や肩肘はらないデートに最適です。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

阿川 行助 氏

しらすのパスタを美味しくつくるコツ

しらすをパスタで美味しく味わうには、パスタを茹でるときに、少量のしらすを加えること。そうすることでしらすの旨みがパスタにもしみ込むため味がよくなります。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.14:00)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:00)

定休日

水曜日 年末年始/夏季休暇あり

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