ワショクコシツイザカヤユウショクテイエクボシンシガイテン

和食・個室居酒屋 遊食亭 えくぼ 新市街店

050-5871-7603

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

岩本 幹夫 氏 イワモト ミキヲ

父の姿に感銘を受け「笑顔になれる料理」を提供する料理人に

昭和49年生まれ熊本県出身。和食料理人だった父親の背中を見て育ち、料理人の道を志す。経理など他分野での経験を経て父の店で20年に亘り修業。その後独立をし【えくぼ熊本下通り店】、【えくぼ新市街店】を次々とオープンさせ両店を切り盛りしている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
31年

自慢の一品

白菜と豚肉を蒸したてを食べる『白菜の豚バラロール蒸し』

白菜を豚肉で巻き、蒸したて熱々を食べる『白菜の豚バラロール蒸し』。いろいろな野菜で試した結果たどり着いた黄金コンビです。素材の旨みをダイレクトに味わえる一品。こだわりの比率の秘伝ポン酢をつけてどうぞ。

こだわりの食材

熊本の食材や地元の野菜など、国産の食材にこだわっています

阿蘇のあか牛や地元でとれた新鮮な野菜、魚は生けすのものを使用するなど、食材がもつ旨味を満喫できる料理を提供しています。赤身とサシのバランスがいい『阿蘇あか牛ステーキ』は、肉そのものの味が楽しめます。

こだわり食材
白菜 、 鮮魚全般 、 馬肉

おもてなしの流儀

思わずえくぼが出るような「笑顔になれる」お店づくり

お客様のニーズに合った料理や飲み物をタイミングよく提供し、食事を楽しむ雰囲気も大切に。「お客様を笑顔にする」という思いから名づけられた【えくぼ】の名前通り、笑顔あふれる接客を心がけています。

【えくぼ】ならではの味。オリジナルソースや秘伝ポン酢

試行錯誤してつくった秘伝のソース、たれ、ポン酢にご注目。それぞれの料理の味が際立つ絶妙な比率でつくっています。『馬刺し』は熊本産の醤油にこだわって調合した、オリジナルの風味で楽しんでください。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~02:00

定休日

不定休

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この情報は2021年9月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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