ディナー：20000円 
銀座駅 徒歩5分 
月曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
西岡 英俊 氏 ニシオカ ヒデトシ
【シェフス】の故・王恵仁氏に師事し、中国料理の道へ
1972年生まれ、東京都出身。高校卒業後、和菓子店での1年の勤務を経て、調理学校へ。通学しながら【シェフス】の故・王恵仁氏のもとで5年の研鑽を重ねる。その後、スペイン料理、イタリア料理、ニュージーランドでは和食などを経験し、【シェフス】へ。退職後は飲食店のコンサルティングにも携わり、運営の仕事を学ぶ。2009年8月に【Chinese Tapas Renge】をオープン。2015年に閉店し、銀座で【Renge equriosity】をオープン。
- 専門ジャンル
- 中華全般
- 経験年数
- 31年
自慢の一品
豚の滋味をじんわりと感じて欲しい『キントア豚の蓮の葉蒸し』
『キントア豚の蓮の葉蒸し』は米粉に絡ませ素揚げした豚を甜麺醤と豆鼓に絡めて2時間。その後、蓮の葉で香り高く蒸しあげた逸品です。
こだわりの食材
抜群の鮮度を可能にする神経締めの魚介類
赤座エビは駿河湾、ハタは伊東、クエやアラは長崎など、魚介類は全国から取り寄せます。その中でもこだわるのが、細胞を殺すことなく、鮮度を保つことができる神経締めによる魚介類です。
- こだわり食材
- 手長海老
おもてなしの流儀
「笑って帰ってもらう」を忘れずに心がける
「ホスピタリティがないお店なので」と冗談を言いつつも、「お客様が笑って帰れるようにといつも心がけています」と西岡氏。ゲストの良きタイミングを見計らい運ばれる料理など、目に見えないサービスは随所に。
デートにも重宝するカウンターが人気
実はカップルなどに人気なのがカウンター席。料理を覗けるので会話に困りませんし、互いに正面を向くよりリラックスもできます。
Renge equriosityの店舗情報
基本情報
| 店名 | Renge equriosity |
|---|---|
| TEL |
050-5871-2933 03-6228-5551 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分 |
| アクセス | 銀座駅から338m |
| 住所 | 東京都中央区銀座7-4-5 GINZA745ビル 9F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン |
設備情報
| キャパシティ | 21人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
