ディナー：20000円 
銀座駅 徒歩5分 
月曜日 
中国料理の枠にとらわれない自由な発想で生みだす、西岡劇場の第二幕
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『炒飯』 -
『スジアラの香り蒸し』
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豚の滋味をじんわりと感じて欲しい『キントア豚の蓮の葉蒸し』
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2015年の銀座移転で装い新たな空間に
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旬を大切に、食材をセレクト
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中国料理の名店【シェフス】で磨いた確かな技術が息づく
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カウンターでワイン片手に楽しめる中華
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抜群の鮮度を可能にする神経締めの魚介類
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新宿御苑の名店【シェフス】の故・王恵仁氏に師事し、イタリアン、スパニッシュなども経験、さらにはメニューコンサルタントとして働いたこともあるオーナーシェフの西岡英俊氏。中国料理の基本を軸にしながら枠に囚われることのないその料理は、2015年の銀座移転をきっかけにより自由度を増しています。そう、銀座ではコースのみで勝負することで、食材のコントルールは楽になり、常にベストの状態で提供。さらに西岡氏がこだわるのは塩と油の使い方。「自分が油に弱い体質で」と、10種の油と8種の塩を駆使して、食べても後に残らない料理に仕立てます。「中華＝油っこい」。ワインと合わせる料理はそんな概念を取り払うことでしょう。
Renge equriosity
これだけは食べてほしいベスト３
『前菜盛り合わせ』
天然トラフグの皮の梅肉和え、四川風よだれ鶏などが一皿に盛られたスターター。内容は季節により変化します。
『炒飯』
料理人 / 西岡 英俊 氏 （ニシオカ ヒデトシ）
専門ジャンル：中華全般
【シェフス】の故・王恵仁氏に師事し、中国料理の道へ
1972年生まれ、東京都出身。高校卒業後、和菓子店での1年の勤務を経て、調理学校へ。通学しながら【シェフス】の故・王恵仁氏のもとで5年の研鑽を重ねる。その後、スペイン料理、イタリア料理、ニュージーランドでは和食などを経験し、【シェフス】へ。退職後は飲食店のコンサルティングにも携わり、運営の仕事を学ぶ。2009年8月に【Chinese Tapas Renge】をオープン。2015年に閉店し、銀座で【Renge equriosity】をオープン。
Renge equriosityの店舗情報
基本情報
| 店名 | Renge equriosity |
|---|---|
| TEL |
050-5871-2933 03-6228-5551 ※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分 |
| アクセス | 銀座駅から338m |
| 住所 | 東京都中央区銀座7-4-5 GINZA745ビル 9F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン |
設備情報
| キャパシティ | 21人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 | 完全禁煙 |
|---|---|
| こだわり |
