レンゲ エキュリオシティ

Renge equriosity

  • ジャンル 中華全般
  • 平均予算 ディナー:20000円
  • 最寄り駅 銀座駅 徒歩5分
  • 定休日 月曜日

050-5871-2933

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

中国料理の枠にとらわれない自由な発想で生みだす、西岡劇場の第二幕

新宿御苑の名店【シェフス】の故・王恵仁氏に師事し、イタリアン、スパニッシュなども経験、さらにはメニューコンサルタントとして働いたこともあるオーナーシェフの西岡英俊氏。中国料理の基本を軸にしながら枠に囚われることのないその料理は、2015年の銀座移転をきっかけにより自由度を増しています。そう、銀座ではコースのみで勝負することで、食材のコントルールは楽になり、常にベストの状態で提供。さらに西岡氏がこだわるのは塩と油の使い方。「自分が油に弱い体質で」と、10種の油と8種の塩を駆使して、食べても後に残らない料理に仕立てます。「中華=油っこい」。ワインと合わせる料理はそんな概念を取り払うことでしょう。

Renge equriosity
これだけは食べてほしいベスト3

『前菜盛り合わせ』

天然トラフグの皮の梅肉和え、四川風よだれ鶏などが一皿に盛られたスターター。内容は季節により変化します。

メニューを見る

『前菜盛り合わせ』

『炒飯』

『炒飯』

『スジアラの香り蒸し』

漁師から直接届くスジアラを使用。

『スジアラの香り蒸し』

メニューを見る:

料理人 / 西岡 英俊 氏 (ニシオカ ヒデトシ)

専門ジャンル:中華全般

【シェフス】の故・王恵仁氏に師事し、中国料理の道へ

1972年生まれ、東京都出身。高校卒業後、和菓子店での1年の勤務を経て、調理学校へ。通学しながら【シェフス】の故・王恵仁氏のもとで5年の研鑽を重ねる。その後、スペイン料理、イタリア料理、ニュージーランドでは和食などを経験し、【シェフス】へ。退職後は飲食店のコンサルティングにも携わり、運営の仕事を学ぶ。2009年8月に【Chinese Tapas Renge】をオープン。2015年に閉店し、銀座で【Renge equriosity】をオープン。

プロフィールを見る

西岡 英俊 氏

Renge equriosityの店舗情報

基本情報

店名 Renge equriosity
TEL

050-5871-2933

03-6228-5551

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

最寄駅 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分
アクセス 銀座駅から338m
住所 東京都中央区銀座7-4-5 GINZA745ビル 9F 大きな地図を見る
営業時間
【火~日・祝・祝前】
18:00~00:00
定休日 月曜日

ネット予約

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
20000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 21人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

このお店からのお知らせ

2018.07.06

<ヒトサラSpecial>「新時代中華、到来」に掲載中

琉球チャイナに、タパス、革新派まで、中華の今がここに。こんな変化球を知っていれば、一目置かれることまちがいなし。

もっと見る

このお店のクチコミを見る

銀座・有楽町・新橋・築地×中華全般のアクセスランキング

もっと見る

銀座・有楽町・新橋・築地でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

銀座・有楽町・新橋・築地で忘年会におすすめのお店

もっと見る

お店からのおすすめをチェック

ページトップ

Back to Top