ノンキヤノブ

呑ん気や信

050-5871-2891

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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山下 寿一 氏 ヤマシタ ジュウイチ

「おふくろの味が美味しかった」ことが、料理人になった原点

1961年4月8日、福岡県生まれ。母親がつくる料理の美味しさに影響を受け、幼い頃から料理好きだった。中学卒業後は京都の和食料理店で修業をし、その後、福岡の和食料理店でも経験を積む。2013年からは、大分市にお店を構える【呑ん気や信】で、手間と時間をかけた煮込み料理や、鮮度を大事に手早くさばく料理など、長年の知識と技を活かした料理を、訪れる人に心を込めて提供している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
40年

自慢の一品

新鮮な馬肉を使った自慢の郷土料理『馬スジ味噌煮込み』

熊本県産馬肉と地ごぼうを大分の味噌で時間を掛けて煮込んでいます。鮮度の良い馬肉を使っているので、柔らかく美味しく仕上がっているのが特長。お酒とも相性の良い、熊本の郷土料理です。

こだわりの食材

馬肉は熊本県産の新鮮な生肉にこだわって仕入れ

当店でこだわっているのは、新鮮な馬肉と鮮魚、地元の野菜。なかでも馬肉は熊本産の良質なものを仕入れています。大分ではあまり流通していないような美味しい生肉を、ぜひ当店でご賞味ください。

こだわり食材
馬肉

おもてなしの流儀

お通しの品に力を入れるのが【呑ん気や信】流

お通しの品は毎日2品、その日ごとに違うものをご提供。お客様が一番最初に口にする当店の味なので、心をわしづかみにできるような勝負料理をお出しするよう心がけています。

和気あいあいとした気を張らない雰囲気のお店

テーブルとカウンターを含め、25席が全て掘りごたつで、足を楽に伸ばしてくつろげます。カウンターはスタッフとお客様の距離が近いので自然と会話が弾む席。友人やお仲間同士で気軽にお越しください。

友人

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
17:00~00:00

定休日

日曜日 日曜・祝日が続く場合は祝日がお休みです。

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