アカサカリキュウギンザテン

赤坂璃宮 銀座店

050-5871-3014

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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譚 彦彬 氏 タン ヒコアキ

一流と呼ばれてもなお、努力を重ね邁進し続ける料理人

1943年、神奈川県(横浜中華街)生まれ。新橋【中国飯店】、芝【留園】、京王プラザホテル【南園】副料理長、ホテルエドモント【廣州】料理長を経て、96年【赤坂璃宮】を独立開業しオーナーシェフとなる。2004年【赤坂璃宮 銀座店】オープン。

専門ジャンル
広東料理
経験年数
57年

自慢の一品

一羽からは12枚分しか取れない『北京ダック』

皮に優しい甘味をつけてから、特製釜でパリパリに焼き上げます。皮を食べるために飼育されているため、皮が厚く食べ応え抜群。ネギと胡瓜の千切りと共に薄餅に巻くことで、歯触りや食感の違いもなど楽しめます。

こだわりの食材

瑞々しい旬の食材を使い、滋味に富んだ料理をつくります

毎日自ら築地に出向き、旬の食材を仕入れています。どんなに良い味付けでも料理法を凝っても、素材が良くなければ思い通りに仕上げるのは難しいもの。ごまかしのきかない素材の持ち味を大切に、料理をつくります。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

ベストなタイミングで食べられるように計算した料理づくり

前菜に始まり、看板料理の焼き物、そしてデザートに至るまで、お客さまの食べるスピードに合わせてつくります。できたての美味しさを味わっていただくため丁寧に。最後に、おもてなしの心を添えて運びます。

極上のサービスをお届け。くつろぎの時間をお過ごしください

お客さまが、どのようなシーンで利用しているのか常に把握します。ふとした仕草やスタッフへの目線なども見逃さないように。もの言う前の一歩先ゆく行動を考え、最適なサービスを提供することを心がけています。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ランチ 11:30~15:30 (L.O.15:00)
【平日・土】
ディナー 17:30~22:30 (L.O.22:00)
【日・祝】
ランチ 11:30~16:00 (L.O.16:00)
【日・祝】
ディナー 16:00~21:00 (L.O.20:30)

定休日

年末年始

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お店に行った4人が
こんなシーンで利用しています

接待/会食67%

記念日/お祝い33%

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